Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Garten Fast Food, 13130 S Ellis Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

13130 South Ellis Avenue, Chicago, 60827 Illinois, United States

Berichtsdatum: 08.02.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Es wurde keine Person beobachtet, die mit einem gültigen Chicago Food Sanitation Zertifikat verantwortlich ist. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten die verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Chicago Food Sanitation Manager vor Ort oder ein gültiges Zertifikat beobachtet, das veröffentlicht wurde, wenn TCS-Lebensmittel (Rindfleisch 199. 3f) zubereitet und serviert wurden. Ein zertifizierter Manager muss vor Ort sein und ein gültiges Zertifikat muss jederzeit ausgestellt sein. TCS-Lebensmittel werden zubereitet und serviert. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-012 herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: In den Räumlichkeiten gibt es kein Reinigungsverfahren oder Vorräte, um auf Erbrechen und/oder Durchfallereignisse zu reagieren. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005 Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Anzeichen für das Händewaschen bei Handwaschbecken in Vorbereitungs- und Waschraumbereichen beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Hühnerflügel, die bei unsachgemäßer Temperatur gelagert wurden 109. 2f auf dem Vorbereitungstisch. Der Manager wurde angewiesen, zu verwerfen. Alle warmen Speisen müssen während der Lagerung, Präsentation, Zubereitung und Wartung mindestens 135 f halten. Die Priorität 7-38-005 bezieht sich auf einen früheren Verstoß für die Zitierung

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Pizzabäumchen bei unsachgemäßer Temperatur 58. 8f im Vorbereitungskühler gelagert. Der Manager wurde angewiesen, zu verwerfen. Alle kalten Speisen müssen 41f oder weniger aufrechterhalten. Das Zitat der Priorität 7-38-005 wurde herausgegeben

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter Vorbereitungskühler, der die richtige Temperatur nicht aufrechterhält 62. 5f wies den Manager an, 41f oder darunter zu reparieren und zu warten. Das Zitat der Priorität 7-38-005 wurde ausgestellt. Der Kühler wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Das Zitat der Priorität 7-38-005 wurde ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete über 100 Mäusekot, der auf Regalen, Vorbereitungstischen, Friteusenschränken, auf dem Boden um den Warmwasserbereiter herum, hinter Kühlern und in einem nicht verwendeten begehbaren Kühler verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung anzurufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-020 (a) ausgestellt

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel vom Boden zu heben.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandler ohne Haarbeschränkung. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarfesseln tragen.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel nicht invertiert. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Einlage in Regalen verwendet wird. Der Manager wurde angewiesen, zu entfernen, um Schädlingsbestände zu verhindern.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit verfügbar beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in der Desinfektionslösung bereitzustellen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 herausgegeben.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Fettansammlungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Regalen, Vorbereitungstischen, Halteeinheiten, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Unter Stadtdruck wurde kein heißes oder kaltes fließendes Wasser beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Zitierung der Priorität 7-38-030 (c)

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete funktionsunfähige selbstschließende Vorrichtung an der Waschraumtür. Der Manager wurde angewiesen, das selbstschließende Gerät an der Waschraumtür zu reparieren.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete fleckige und fehlende Deckenplatten in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Manager angewiesen, die Decke zu reparieren und fleckige Deckenplatten zu ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Räumlichkeiten mit Löchern und Öffnungen in die Wände, Böden, Decke und um Türen. Muss repariert und gewartet werden, um Eintrittspunkte für Schädlinge zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachteter Staub und Schmutz auf den Böden im gesamten und verschmutzten Teppich im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für Lebensmittelhandler beobachtet. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen für Lebensmittelhandler anbieten.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Maskenpflicht Beschilderung am Eingang und innerhalb des Geschäfts beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Verordnung über die öffentliche Gesundheit 2-112-340

Quelle: chicago.gov