Relatório de segurança alimentar: Lanchonete de jardim, 13130 S Ellis Ave, Chicago, Illinois, EUA.

13130 South Ellis Avenue, Chicago, 60827 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de fev de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local ou certificado válido publicado quando tcs food (beef 199. 3f) preparado e servido. Um gerente certificado deve estar no local e um certificado válido publicado em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: as instalações não têm procedimento de limpeza ou suprimentos para responder a vômitos e/ou eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-005 citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação e banheiro. Gerente instruído a fornecer.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: asas de frango observadas armazenadas a temperatura inadequada 109. 2f na mesa de preparação. Gerente instruído a descartar. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou acima durante o armazenamento, exibição, preparação e serviço. Prioridade 7-38-005 refere-se à violação anterior para citação

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: folhado de pizza observado armazenado em temperatura inadequada 58. 8f no refrigerador de preparação. Gerente instruído a descartar. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação observado não mantendo a temperatura adequada 62. 5f instruiu o gerente a reparar e manter 41f ou abaixo. Prioridade 7-38-005 citação emitida. O refrigerador é marcado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de ratos espalhados em estantes, mesas de preparação, armários de fritadeira, no chão ao redor do aquecedor de água, atrás de refrigeradores, dentro do refrigerador walk-in não utilizado. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado sem restrição de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço único para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em estantes. Gerente instruído a remover para evitar o abrigo de pragas.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada na solução sanitizante. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa acumulada observada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação, unidades de retenção, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente ou fria sob pressão da cidade. Gerente instruído a fornecer. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: dispositivo de fechamento automático inoperável observado na porta do banheiro. Gerente instruído a reparar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas e ausentes observadas nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a reparar o teto e substituir as telhas manchadas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instalações observadas com furos e abertura para as paredes, pisos, teto e ao redor das portas. Deve reparar e manter para evitar pontos de entrada para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira observada e detritos nos pisos por toda parte e carpete sujo na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou sinalização de exigência de máscara na entrada e dentro do negócio. Gerente instruído a fornecer. Ordem de saúde pública 2-112-340

Fonte: chicago.gov