Informe de seguridad alimentaria: Garden Fast Food, 13130 S Ellis Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

13130 South Ellis Avenue, Chicago, 60827 Illinois, United States

Fecha del informe: 8-feb-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento de alimentos de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamentos prioritarios

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio o se publicó un certificado válido cuando se prepararon y sirvieron alimentos tcs (carne de res 199. 3f). Un gerente certificado debe estar en el sitio y un certificado válido publicado en todo momento tcs food prepared and served. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: las instalaciones no tienen ningún procedimiento de limpieza o suministros para responder a los vómitos y/o eventos diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Se emitió una infracción prioritaria de la fundación #7 -38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos en las áreas de preparación y baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: alitas de pollo observadas almacenadas a una temperatura inadecuada 109. 2f en la mesa de preparación. Se le ha ordenado al gerente que lo descarte. Todos los alimentos calientes deben mantener 135 pies o más durante el almacenamiento, la exhibición, la preparación y el servicio. La prioridad 7-38-005 se refiere a una infracción anterior para su citación

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: soplo de pizza observado almacenado a una temperatura inadecuada 58. 8f en el enfriador de preparación. Se le ha ordenado al gerente que lo descarte. Todos los alimentos fríos deben mantener 41f o menos. Cita de prioridad 7-38-005 emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de preparación observado no mantiene la temperatura adecuada 62. 5f indicó al gerente que reparara y mantuviera 41f o menos. Se emitió una cita de prioridad 7-38-005. La hielera está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago la vuelva a inspeccionar. Se emitió una cita de prioridad 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de más de 100 ratones esparcidos en unidades de estantería, mesas de preparación, gabinetes de freidoras, en el piso alrededor del calentador de agua, detrás de refrigeradores, dentro del refrigerador sin usar. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado sin restricción de cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar retenedores de cabello eficaces.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos. Se le indicó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en unidades de estantería. Se le indicó al gerente que lo eliminara para evitar el refugio de plagas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para la concentración adecuada en la solución desinfectante. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las estanterías, las mesas de preparación, las unidades de retención, los refrigeradores y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente fría o caliente bajo la presión de la ciudad. Se le indicó al gerente que proporcionara. Cita de prioridad 7-38-030 (c) emitida

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: dispositivo de cierre automático inoperable observado en la puerta del baño. Se le indicó al gerente que reparara el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas y faltantes en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para reparar el techo y reemplazar las tejas manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: locales observados con agujeros y aberturas en las paredes, pisos, techo y alrededor de las puertas. Debe repararse y mantenerse para evitar puntos de entrada de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo y escombros observados en los pisos y alfombras sucias en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación para manipuladores de alimentos disponible. Todos los empleados deben brindar capacitación para manipuladores de alimentos.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó señalización de requisito de máscara en la entrada y dentro del negocio. Se le indicó al gerente que proporcionara. Orden de salud pública 2-112-340

Fuente: chicago.gov