تقرير سلامة الغذاء: المطبخ الصيني الكبير، شيكاغو، 100 واط، شارع 87، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 فبراير 2024
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 5 رطل. - يجب أن تحتوي لفائف البيض المطبوخة مسبقًا على 109. 2 فهرنهايت على أطعمة ساخنة عند 135 درجة فهرنهايت أو أكثر. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. حوالي 5 رطل. 15 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 10 صراصير حية أو أكثر تزحف على الجدار الداخلي لمحطة العمل اليسرى وتزحف على الجدار السفلي خلف محطة العمل اليمنى. حوالي 15 أو أكثر من فضلات الفئران على الحافة بجوار خزان الماء الساخن في غرفة المرحاض. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 2/15/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب إزالة الصناديق المرصودة لحاويات تخزين المواد الغذائية المخزنة في منطقة اللوبي وتخزينها بشكل صحيح بعيدًا عن العملاء لمنع التلوث المتبادل.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب على مناولي الطعام المرموقين الذين يرتدون مآزر متسخة توفير مآزر نظيفة.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين السكاكين المرصودة المخزنة بين المعدات بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات الأرفف المبردة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب التالفة عند الوصول إلى بابين في المبرد.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الداخل والخارج من محطة الووك والحنفيات، والمبردات الإعدادية، والوصول إلى المبردات، والطاولات الإعدادية، والعربات الدوارة، وخزانات المقلاة وقواعد العجلات، والمشي في أغطية واقي مروحة المبرد، ووحدات الرفوف

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رص الأرضية تحت محطة العمل وتحت جميع المبردات وعند الحاجة. يجب إصلاح أو استبدال قواعد الحائط التالفة تحت حوض مكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام الزائدة والشحوم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران طوال الوقت بما في ذلك المشي في المبرد. يجب إزالة الورق المقوى من الأرض أثناء المشي في المبرد.

المصدر: chicago.gov