Informe de seguridad alimentaria: Grand Chinese Kitchen, Chicago, 100 W 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de febrero de 2024
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: temperatura inadecuada observada de 5 libras. -Los rollitos de huevo precocidos a 109. 2 pies deben contener alimentos calientes a 135. 0 pies o más. El gerente descartó el producto. Aprox. 5 libras. 15 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 10 o más cucarachas vivas arrastrándose por la pared interior de la estación de trabajo izquierda y arrastrándose por la pared inferior detrás de la estación de trabajo derecha. Aproximadamente 15 o más excrementos de ratones en una repisa junto al tanque de agua caliente del baño. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 15 de febrero del 24 de febrero. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas observadas de los contenedores de almacenamiento de alimentos almacenadas en el área del vestíbulo deben retirarse y almacenarse adecuadamente lejos de los clientes para evitar la contaminación cruzada.

40. Limpieza personal
- comentarios: los manipuladores de alimentos observados que lleven delantales sucios deben llevar delantales limpios.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los cuchillos observados que se almacenan entre equipos deben almacenarse adecuadamente para evitar la contaminación cruzada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en las áreas de preparación. Debe eliminar el óxido de las estanterías de las neveras portátiles.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas dañadas en el alcance de 2 puertas del enfriador.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el interior y el exterior de la estación de wok y los grifos, preparar las hieleras, meter la mano en las hieleras, las mesas de preparación, los carritos con ruedas, los gabinetes de las freidoras y las bases de las ruedas, las fundas protectoras de los ventiladores de la nevera portátil, las estanterías

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe poner lechada en el piso debajo de la estación de trabajo y debajo de todos los refrigeradores y donde sea necesario. Debe reparar o reemplazar las bases de pared dañadas debajo del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de restos de comida y grasa del piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluida la hielera a ras de suelo. Debe quitar el cartón del piso de la hielera a ras de suelo.

Fuente: chicago.gov