Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Große chinesische Küche, Chicago, 100 W 87th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Februar 2024
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von 5 Pfund beobachtet. -vorgekochte Eierbrötchen bei 109,2 Grad müssen warmhaltende Lebensmittel mit einer Temperatur von 135,0 Grad oder höher enthalten. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Ca. 5 Pfund. 15$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe Hinweise darauf beobachtet, dass etwa 10 oder mehr lebende Kakerlaken an der Innenwand der linken Arbeitsstation kriechen und an der unteren Wand hinter der rechten Arbeitsstation kriechen. Ca. 15 oder mehr Mäusekot auf der Kante neben dem Warmwasserspeicher im Toilettenraum. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 15.02.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Bewachte Kartons mit Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel, die im Lobbybereich aufbewahrt werden, müssen entfernt und ordnungsgemäß außerhalb der Reichweite der Kunden aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die verschmutzte Schürzen tragen, müssen saubere Schürzen bereitstellen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Messer, die zwischen Geräten aufbewahrt werden, müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kisten, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, müssen in allen Vorbereitungsbereichen abgeschafft werden. Muss Rost von begehbaren Kühlregalen entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beschädigte Türdichtungen am 2-türigen Innenkühler müssen repariert oder ausgetauscht werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich von innen und außen an der Wokstation und den Wasserhähnen, Vorbereitungskühlern, Griffkühlern, Zubereitungstischen, Rollwagen, Friteusenschränken und Radständen angesammelt haben, begehbare Kühlerschutzgitter, Regale

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der Boden muss unter der Wokstation und unter allen Kühlern und wo nötig verfugt werden. Muss beschädigte Wandsockel unter dem Waschbecken mit 3 Fächern reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der Boden muss überall, einschließlich des begehbaren Kühlers, von überschüssigen Speiseresten und Fett vom Boden unter, an den Wandsockeln entfernt werden. Im begehbaren Kühler muss der Karton vom Boden entfernt werden.

Quelle: chicago.gov