تقرير سلامة الغذاء: المطبخ الصيني الكبير، غرب شارع 87، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 فبراير 2022
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- تعليقات: رموز الانتهاك: 2-401. 11 تعليقات المفتش: الموظفين لاحظوا تناول الطعام في منطقة الإعدادية. مدير تعليمات لتوفير منطقة مخصصة خارج منطقة الإعدادية لتناول الطعام للموظفين

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لوحظ tcs الأطعمة في درجة حرارة غير لائقة مثل 5lbs. البيض المطبوخ 64. 5f، 50 رطل. مكعبات الدجاج المطبوخ 45. 0 f، 20 lbs. الدجاج المطبوخ بالبقسماط 47. 5f داخل المشي في برودة. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة عند 41. 0f أو أقل. التطبيقات. 75 رطلاً. $150. (الأولوية 7-38-005) (إصدار الاقتباس) (كوس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
20 أو أكثر من الصراصير الحية الزحف داخل محطة ووك، على الجانب السفلي من طاولة البخار و appx. 20 أو أكثر فضلات الفئران على الأرض وراء 1- وصول الباب في الفريزر، على الرف بجانب خزان الماء الساخن وعلى الأرض تحت بالوعة اليد في غرفة المرحاض. يجب إزالة الفضلات. تنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بأن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 2/7/22. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (إصدار الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ appx. '1/2-3/4' الفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي. يجب أن تجعل الباب محكم.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: رموز الانتهاك: 3-305. 11 تعليق المفتش: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة الإعدادية، ومبرد المشي وتحت العداد الأمامي. مدير تعليمات لرفع جميع العناصر على بعد ست بوصات من الأرض.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: الموظفون المرصودون يرتدون مآزر متسخة. يجب توفير مآزر نظيفة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة. يجب إصلاح أو استبدال حشيات الأبواب البالية عند الوصول إلى بابين في المبرد والمشي في برودة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 4-602. 13 تعليقات المفتش: لوحظ تراكم الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والأنابيب من نفس الشيء، محطة ووك، والمقالي، والجداول الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، وحدات الرفوف والجوانب السفلية، وحدات القابضة، حراس المروحة في المشي في برودة، عربات المتداول، موقد. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 6-501. 11 تعليق المفتش: لوحظ بلاط السقف الملون وتراكم الغبار على مروحة التهوية في مناطق الحمام. مدير تعليمات للاستبدال والصيانة. لوحظ الجص المفقود على بلاط الأرضيات تحت وحدات الاحتفاظ وكانت هناك حاجة إليها. مدير تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: رموز الانتهاك: 6-501. 114 تعليقات المفتش: لوحظ الورق المقوى الزائد على طول الجدران والزوايا في منطقة الإعدادية الخلفية. مدير تعليمات لإزالة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وحطام الطعام على الجدران والأبواب في جميع أنحاء المناطق الإعدادية وغسل الأطباق.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال فتح حول الأنابيب المؤدية إلى الجدران والسقوف. قواعد الجدران المفقودة والتالفة، وفتح في جدار تحت 3- بالوعة شركات.

المصدر: chicago.gov