Informe de seguridad alimentaria: Grand Chinese Kitchen, West 87th Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 feb. 2022
6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: códigos de infracción: 2-401. 11 comentarios del inspector: empleados observados comiendo en el área de preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara un área designada fuera del área de preparación para que los empleados

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs observados a una temperatura inadecuada, como 5 libras. Rollos de huevo cocidos 64. 5f, 50 lbs. Pollo cocido en cubitos 45. 0f, 20 libras. Pollo cocido empanizado 47. 5f dentro de caminar en enfriador. El gerente ha descartado el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 75 libras. $150. (prioridad 7-38-005) (cita emitida) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 20 o más cucarachas vivas que se arrastran dentro de la estación de wok, en la parte inferior de la mesa de vapor y aproximadamente 20 o más excrementos de ratones en el piso detrás del alcance de 1 puerta en el congelador, en el estante junto al tanque de agua caliente y en el piso debajo del lavabo en el baño. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 2/7/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4» a lo largo de la parte inferior de la puerta principal. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: códigos de infracción: 3-305. 11 comentarios del inspector: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación, enfriador y debajo del mostrador delantero. Le ordenaron al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleados observados con delantales sucios. Debe proporcionar delantales limpios

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la caminata en unidades de estanterías más frías. Debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas desgastadas en el alcance de 2 puertas en el enfriador y camine en la nevera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: códigos de violación: 4-602. 13 comentarios del inspector: acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina y tuberías de los mismos, estación de wok, freidoras, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, unidades de estantería y partes inferiores, unidades de retención, protectores de ventilador en el refrigerador, carros rodantes, estufa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 11 comentarios del inspector: tejas manchadas observadas en el techo y acumulación de polvo en el ventilador de ventilación en las áreas de los baños. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. Se observó que faltaba lechada en las baldosas del piso debajo de las unidades de retención y se necesitaron Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 114 comentarios del inspector: observó exceso de cartón a lo largo de las paredes y esquinas en el área de preparación trasera. Se le ha ordenado al gerente que elimine.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los residuos de alimentos acumulados en las paredes y puertas en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la abertura alrededor de las tuberías que conducen a paredes y techos. Bases de pared faltantes y dañadas, apertura en la pared debajo del fregadero de 3 comp.

Fuente: chicago.gov