Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Große chinesische Küche, West 87th Street, Chicago, IL, USA.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Berichtsdatum: 07.02.2022
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Verstoßcodes: 2-401. 11 Kommentare des Inspektors: Beobachtete Mitarbeiter beim Essen im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, einen bestimmten Bereich außerhalb des Vorbereitungsbereichs für das Essen der Mitarbeiter bereitzustellen

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur wie 5 Pfund. Gekochte Eierrollen 64. 5 f, 50 lbs. Gewürfeltes gekochtes Huhn 45. 0f,20lbs. Paniertes gekochtes Huhn 47. 5f innerhalb des begehbaren Kühlers. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalthaltende Lebensmittel bei 41,0 f oder darunter haben. Ca. 75 Pfund 150$. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 20 oder mehr lebende Kakerlaken, die in der Wok-Station kriechen, auf der Unterseite des Dampftisches und ca. 20 oder mehr Mäusekot auf dem Boden hinter einer Tür im Gefrierschrank, im Regal neben dem Warmwassertank und auf dem Boden unter dem Handwaschbecken im Toilettenraum. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, dass ein Schädlingsbekämpfer die Räumlichkeiten am oder nach dem 7.2.22 warten muss. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Es wurde eine Lücke von ca. '1/2-3/4' entlang der Unterseite der Vordertür beobachtet. Muss die Tür eng anliegen.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Verstoßcodes: 3-305. 11 Kommentare des Inspektors: Beobachtete Lebensmittel, die im Vorbereitungsbereich, im begehbaren Kühler und unter der vorderen Theke auf dem Boden gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände sechs Zoll über dem Boden zu heben.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter, die verschmutzte Schürzen tragen. Muss saubere Schürzen liefern

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost von begehbaren kühleren Regalen entfernen. Muss verschlissene Türdichtungen an 2-Tür-Reichweite im Kühler reparieren oder ersetzen & Gehen Sie kühler hinein.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Verstoßcodes: 4-602. 13 Kommentare des Inspektors: beobachtete angesammelte Fettablagerungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten und Rohren derselben, Wok-Station, Friteusen, Vorbereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken, Regalen und Unterseiten, Halteeinheiten, Lüfterschutz im begehbaren Kühler, Rollwagen, Herd. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Verstoßcodes: 6-501. 11 Kommentare des Inspektors: beobachtete fleckige Deckenplatten und Staubablagerungen am Lüftungsventilator im Waschraumbereich. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu ersetzen und zu warten. Fehlende Fugenmasse auf Bodenfliesen unter Halteeinheiten beobachtet und benötigt. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Verstoßcodes: 6-501. 114 Kommentare des Inspektors: Beobachtete überschüssige Pappe entlang von Wänden und Ecken im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste an Wänden und Türen im gesamten Vorbereitungs- und Spülbereich reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss die Öffnung um Rohre, die in Wände und Decken führen, reparieren oder ersetzen. Fehlende und beschädigte Wandsockel, Öffnung in der Wand unter 3-Komp-Spüle.

Quelle: chicago.gov