تقرير سلامة الغذاء: جراند فود ماركت، 5202 دبليو غراند افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5202 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 يونيو 2023
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبرد ديلي بريب ببابين. لوحظ لحم الخنزير عند 48 فهرنهايت، والجبن عند 47 فهرنهايت، والديك الرومي عند 45 فهرنهايت داخل المبرد التحضيري. تعليمات الإدارة للحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت عدة أكياس من طُعم القوارض وكتل الطعم الخضراء المخزنة على الأرض أسفل علبة عرض الخضروات وخلف المنضدة الأمامية وفي منطقة التخزين الخلفية. أمرت الإدارة باحتواء جميع طُعم القوارض والسموم في محطة طُعم مغطاة ومقاومة للعبث. أصدرت الإدارة تعليمات بإزالة جميع الطعوم من جميع المناطق التي لم يتم تخزينها بشكل صحيح. انتهاك الأولوية 7-38-015. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ مبرد ديلي بريب ذو البابين بدرجة حرارة هواء تبلغ 49 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل اللحوم الباردة والجبن. تعليمات الإدارة لإصلاح المبرد وصيانته تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لم يتم ملاحظة أي موازين حرارة داخل وحدة التجميع الصغيرة للثلاجة/الفريزر ومبرد الإعداد بباب واحد في منطقة تحضير التاكيريا. تعليمات الإدارة لتوفير موازين حرارة مرئية داخل جميع المبردات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط القوارض في المبنى. لوحظ وجود ما يقرب من 150-200 من فضلات القوارض على الأرض في جميع أنحاء المبنى، وعلى أرفف تخزين البيع بالتجزئة، وعلى منصات التخزين الخشبية والبلاستيكية، وعلى أرفف التخزين الجافة في منطقة التخزين الخلفية. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة وتعقيم جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ لوح التقطيع خلف منضدة اللحم ملطخًا بشدة وسجل بالحطام. تعليمات الإدارة لإعادة تسطيح لوح التقطيع أو استبداله.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: قم بتنظيف أرفف التخزين الجاف في منطقة الإعداد/التخزين الخلفية وتنظيف أرفف تخزين البيع بالتجزئة في جميع الأنحاء.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: نظف الجدران حول الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة الإعداد/التخزين الخلفية. نظف أرضية غرفة التجميد. نظف الأرضية أسفل معدات الطهي في منطقة تحضير التاكيريا.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: نظف الشحوم على غطاء التهوية فوق معدات الطهي في منطقة التحضير للتاكويريا.

المصدر: chicago.gov