Relatório de segurança alimentar: Grand Food Market, 5202 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5202 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de junho de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de frio de alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação de delicatessen de 2 portas. Observou presunto a 48f, queijo a 47f e perú a 45f dentro do refrigerador de preparação. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou vários sacos de iscas para roedores e blocos de iscas verdes armazenados no chão embaixo da vitrine de vegetais, atrás do balcão frontal e na área de armazenamento traseira. A gerência instruiu que todas as iscas e venenos para roedores fossem contidos em uma estação de isca coberta e resistente a adulterações. A gerência foi instruída a remover todas as iscas de todas as áreas que não estejam armazenadas adequadamente. Violação prioritária 7-38-015. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de delicatessen de 2 portas com uma temperatura do ar de 49f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como carne de delicatessen e queijo. A gerência foi instruída a reparar e manter o resfriador abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro foi observado dentro da pequena unidade combinada de geladeira/freezer e do refrigerador de preparação de 1 porta na área de preparação da taqueria. A gerência foi instruída a fornecer termômetros visíveis dentro de todos os refrigeradores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 150-200 excrementos de roedores no chão de todas as instalações, nas prateleiras de armazenamento de varejo, nos paletes de armazenamento de madeira e plástico e nas prateleiras de armazenamento a seco na área de armazenamento traseira. A gerência foi instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas e higienizar todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a tábua de cortar atrás do balcão de carne fortemente manchada e cheia de detritos. A gerência foi instruída a ressurgir ou substituir a tábua de corte.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: limpe as prateleiras de armazenamento a seco na área traseira de preparação/armazenamento e limpe todas as prateleiras de armazenamento de varejo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe as paredes ao redor da pia de 3 compartimentos na área traseira de preparação/armazenamento. Limpe o chão do freezer. Limpe o chão embaixo do equipamento de cozinha na área de preparação da taqueria.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa no exaustor acima do equipamento de cozinha na área de preparação da taqueria.

Fonte: chicago.gov