Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Grand Food Market, 5202 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5202 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Juni 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel in der 2-türigen Kühlbox für die Zubereitung von Feinkostprodukten nicht richtig kalt gehalten wurden. Ich beobachtete Schinken bei 48° F, Käse bei 47° F und Truthahn bei 45° F im Vorbereitungskühler. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41 Grad zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

28. Toxische Substanzen ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: Ich habe mehrere Säcke mit Nagetierködern und grünen Köderblöcken beobachtet, die auf dem Boden unter der Gemüsevitrine, hinter der vorderen Theke und im hinteren Lagerbereich aufbewahrt wurden. Das Management wies an, dass alle Köder und Gifte für Nagetiere in einer überdachten, manipulationssicheren Köderstation aufbewahrt werden müssen. Das Management wies an, alle Köder, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden, aus allen Bereichen zu entfernen. Vorrangiger Verstoß 7-38-015. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den 2-türigen Feinkostkühlschrank mit einer Lufttemperatur von 49° F beobachtet. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von TCS-Lebensmitteln wie Feinkostfleisch und Käse verwendet. Das Management wies an, den Kühler zu reparieren und auf eine Temperatur von unter 41 °C zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: In der kleinen Kombination aus Kühl- und Gefrierschrank und in der eintürigen Kühlbox für die Zubereitung von Taqueria wurden keine Thermometer gemessen. Das Management wies an, in allen Kühlern sichtbare Thermometer anzubringen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Aktivitäten von Nagetieren in den Räumlichkeiten. Es wurden ca. 150-200 Nagetierkot auf dem Boden der gesamten Räumlichkeiten, in den Verkaufsregalen, auf den Lagerpaletten aus Holz und Kunststoff sowie auf den Trockenregalen im hinteren Lagerbereich beobachtet. Das Management wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Gebieten zu reinigen und zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgegeben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Schneidebrett hinter der Fleischtheke stark fleckig war und mit Trümmern eingeritzt war. Das Management wies an, das Schneidebrett zu erneuern oder zu ersetzen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Reinigen Sie die trockenen Lagerregale im hinteren Vorbereitungs- und Lagerbereich und reinigen Sie die Verkaufsregale durchgehend.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die Wände rund um die Spüle mit 3 Fächern im hinteren Vorbereitungs- und Aufbewahrungsbereich. Reinigen Sie den Boden des begehbaren Gefrierschranks. Reinigen Sie den Boden unter den Kochgeräten im Bereich der Taqueria-Zubereitung.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett an der Dunstabzugshaube über den Kochgeräten im Bereich der Taqueria-Zubereitung.

Quelle: chicago.gov