تقرير سلامة الغذاء: Greentea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 مايو 2026
10. أحواض غسل اليدين كافية ومجهزة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد حوض لغسل اليدين في منطقة التحضير بالطابق السفلي حيث يتم تحضير أرز السوشي. تم توجيه تعليمات بتركيب حوض لغسل اليدين مع ماء جارٍ ساخن وبارد وصابون ومناشف ورقية مع تصريف مناسب. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-030(ج)، تم إصدار مخالفة رسمية.

10. أحواض غسل اليدين كافية ومجهزة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ أن حوضين لغسل اليدين غير متاحين لغسل اليدين. وُجد حوض غسل اليدين في محطة الخدمة مسدوداً بدلو داخل الحوض. وكان حوض تحضير السوشي مسدوداً بسلة مهملات ولوح تقطيع. قام المدير بإخلاء جميع الأحواض أثناء التفتيش وأكد أن جميع أحواض غسل اليدين يجب أن تكون متاحة للاستخدام في جميع الأوقات. مخالفة أساسية ذات أولوية، راجع المخالفة رقم 10 أعلاه للاطلاع على المخالفة الرسمية.

10. أحواض غسل اليدين كافية ومجهزة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون متاح عند حوض غسل اليدين في منطقة التحضير/الأطباق. تم توجيه تعليمات بضرورة توفير الصابون عند جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مخالفة أساسية ذات أولوية، راجع المخالفة رقم 10 أعلاه للاطلاع على المخالفة الرسمية.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخن المناسبة
- تعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 450 جرام من السمك المطبوخ، المغلف جزئياً، داخل الفرن المحمص الذي لم يكن مشغلاً، عند درجة حرارة احتفاظ ساخن غير مناسبة تبلغ 37 درجة مئوية. تم التخلص من الجميع. تمت مراجعة متطلبات درجة حرارة الاحتفاظ الساخن. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية.

36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- تعليقات: مقاييس الحرارة الداخلية مفقودة داخل برادات تحضير السوشي العلوية والبراد الأبيض الصغير. تم توجيه تعليمات باستبدالها.

37. وضع علامات صحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع الأغذية السائبة غير المخزنة في الحاوية الأصلية باسم المنتج الشائع.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب توفير غطاء للحية للطاهي الذي يرتدي لحية.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين الصحيحان
- تعليقات: يجب الاحتفاظ بجميع أقمشة المسح في منطقة التحضير في حاوية تحتوي على محلول معقم بين الاستخدامات.

43. الأدوات المستخدمة: تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أن أدوات خط الطهي المستخدمة كانت مخزنة في حاوية ماء عند درجة حرارة 16.3 درجة مئوية. إذا كانت مخزنة في ماء ساخن، يجب الحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 57 درجة مئوية، أو تخزينها على/في سطح/حاوية نظيفة وغسلها وشطفها وتعقيمها حسب الحاجة أو كل 4 ساعات.

45. المواد ذات الاستخدام الواحد/الخدمة الواحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في خزانة التخزين بالطابق السفلي عن الأرضيات.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام الشريط اللاصق كوسيلة للإصلاح داخل البرادات أو على المعدات. يجب عدم استخدام الكرتون كرفوف في منطقة تحضير السوشي. يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات للأغذية في الفريزرات الصندوقية.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حشيات باب مطاطية ممزقة على براد التحضير ذي البابين الخلفي وبراد التحضير ذي البابين في الطابق السفلي. تم توجيه تعليمات باستبدالها.

49. أسطح التلامس مع غير الأغذية/الأغذية نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام المناشف الورقية كبطانة داخل البرادات أو على الرفوف في جميع أنحاء مناطق تحضير الأغذية.

49. أسطح التلامس مع غير الأغذية/الأغذية نظيفة
- تعليقات: الجزء الداخلي من الفرن المحمص متسخ. تم توجيه تعليمات بتنظيفه وصيانته.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- تعليقات: الأرضيات تحت وحول المقالي العميقة بها شحوم وبقايا طعام زائدة. تم توجيه تعليمات بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- تعليقات: يجب إزالة البراد غير المستخدم في الفناء الخارجي الخلفي من المبنى لمنع إيواء القوارض.

المصدر: chicago.gov