Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Greentea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Mai 2026
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Kein Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich im Keller, wo Sushi-Reis zubereitet wird. Es wurde angewiesen, ein Handwaschbecken mit warmem und kaltem fließendem Wasser, Seife und Papiertüchern zu installieren, das ordnungsgemäß abläuft. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-030(c), Bußgeldbescheid ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Zwei Handwaschbecken wurden als nicht zugänglich für das Händewaschen festgestellt. Das Handwaschbecken an der Servicestelle war durch einen Eimer im Becken blockiert. Das Sushi-Vorbereitungsbecken war durch einen Mülleimer und ein Schneidebrett blockiert. Der Manager räumte alle Becken während der Inspektion frei und wies darauf hin, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage, siehe obigen Verstoß Nr. 10 für den Bußgeldbescheid.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife am Vorbereitungs-/Geschirrhandwaschbecken verfügbar. Es wurde angewiesen, dass an allen Handwaschbecken jederzeit Seife bereitgestellt werden muss. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage, siehe obigen Verstoß Nr. 10 für den Bußgeldbescheid.

21. Ordnungsgemäße Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ungefähr 450 g gekochter, teilweise eingewickelter Fisch im Toaster-Ofen festgestellt, der nicht eingeschaltet war und eine unzulässige Warmhaltetemperatur von 37°C aufwies. Alles wurde entsorgt. Die Anforderungen an die Warmhaltetemperatur wurden überprüft. Prioritätsverstoß 7-38-005, Bußgeldbescheid ausgestellt.

36. Thermometer vorhanden und genau
- Kommentare: Fehlende interne Thermometer in den Sushi-Vorbereitungskühlern und dem kleinen weißen Kühler. Es wurde angewiesen, diese zu ersetzen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Schüttgüter, die nicht im Originalbehälter gelagert werden, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Für den Koch mit Bart muss ein Bartschutz bereitgestellt werden.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher im Vorbereitungsbereich müssen zwischen den Verwendungen in einem Behälter mit Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Gebrauchsutensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Kochutensilien in einem Wasserbehälter bei einer Temperatur von 16,3°C gelagert wurden. Bei Lagerung in heißem Wasser muss eine Mindesttemperatur von 57°C eingehalten werden, oder die Utensilien müssen auf/in einer sauberen Oberfläche/einem sauberen Behälter gelagert und bei Bedarf oder alle 4 Stunden gewaschen, gespült und desinfiziert werden.

45. Einweg-/Einmalgebrauchsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände im Kellerstauraum müssen vom Boden erhöht aufbewahrt werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Klebeband darf nicht als Reparaturmittel in Kühlern oder an Geräten verwendet werden. Karton darf nicht als Regal im Sushi-Vorbereitungsbereich verwendet werden. Plastiktüten dürfen nicht als Lebensmittelbehälter in den Gefrierboxen verwendet werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Gerissene Gummitürdichtungen am hinteren Zweitüren-Vorbereitungskühler und am Zweitüren-Vorbereitungskühler im Keller festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu ersetzen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Papiertücher dürfen nicht als Auskleidung in Kühlern oder auf Regalen in den Lebensmittelvorbereitungsbereichen verwendet werden.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Schmutziges Inneres des Toaster-Ofens. Es wurde angewiesen, diesen zu reinigen und sauber zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden unter und um die Fritteusen mit übermäßigem Fett und Lebensmittelrückständen. Es wurde angewiesen, diese zu reinigen und sauber zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ein ungenutzter Kühler auf der hinteren Außenterrasse muss vom Gelände entfernt werden, um Nagetierbefall zu verhindern.

Quelle: chicago.gov