تقرير سلامة الغذاء: دجاج هارولد #88، 1450 إس ميشيغان افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1450 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 أغسطس 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-102. 14 لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي للخدمات الغذائية في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (الدجاج) والتعامل معها وتقديمها. يُطلب منك دائمًا وجود مدير للصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس بموجب الانتهاك #2.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول (في بداية التفتيش) بدون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو بينما يتم إعداد أطعمة tcs (الدجاج) والتعامل معها وتقديمها للجمهور. يُطلب منك دائمًا وجود مدير للصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. وصل مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الساعة 2:50 ص. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 12 عدم توفير تجفيف اليدين في أحواض غسل اليدين الموجودة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يُطلب منك دائمًا توفير مستلزمات تجفيف اليدين مثل المناشف الورقية في جميع الأوقات. قدم المدير المناشف الورقية أثناء التفتيش. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-203. لاحظ 11 حوض غسل اليدين مع تسرب مفرط بواسطة المصيدة p لحوض غسل اليدين. تعليمات للإصلاح والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس بموجب الانتهاك أعلاه.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 14 لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين الموجودة في منطقة إعداد الطعام الخلفية وبجوار منطقة البار الأمامي. تعليمات لتقديمها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-501. 114 لاحظت أن غسالة الأطباق تغسل الأطباق دون إعداد حجرة التعقيم في الحوض المكون من 3 أقسام بشكل صحيح. في وقت الفحص، كانت غسالة الأطباق تغسل الحاويات بالماء والصابون فقط. يُطلب منك دائمًا إعداد الحوض المكون من 3 أقسام بشكل صحيح لغسل جميع الأدوات والمعدات وشطفها وتعقيمها بشكل مناسب في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-025.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 حاوية تخزين جافة تمت ملاحظتها بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع حاويات التخزين الجاف بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. لاحظ 15 باب الخروج الخلفي مع وجود فجوة تزيد عن بوصة واحدة بين الأبواب. تعليمات لجعل الباب المذكور محكمًا ومقاومًا للقوارض.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: 2-402. تمت ملاحظة 11 معالجًا غذائيًا في منطقة إعداد الطعام بدون شبكة شعر أو تقييد للشعر. تعليمات لتوفير جميع معالجي الطعام في منطقة إعداد الطعام.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-502. 13 لوحظ إعادة استخدام الورق المقوى كبطانة رف على أرفف التخزين. تعليمات بإزالة الورق المقوى وعدم إعادة استخدامه. يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للغذاء والغذاء
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ الجزء الداخلي من المقالي مع الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام. تعليمات للتنظيف.

المصدر: chicago.gov