Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken #88, 1450 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1450 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : 2-102. 14 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago sur place pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS (poulet). Il est demandé de toujours avoir un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place à tout moment où l'établissement est ouvert et fonctionne. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable (au début de l'inspection) sans certificat de directeur de l'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago alors que les aliments TCS (poulet) étaient préparés, manipulés et servis au public. Il est demandé de toujours avoir un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place à tout moment. Le responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago est arrivé à 14 h 50. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-012.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 ont observé qu'aucun dispositif de séchage des mains n'était prévu dans les éviers de lavage des mains situés à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de toujours prévoir un dispositif de séchage des mains, tel que des serviettes en papier, à tout moment. Le responsable a fourni des serviettes en papier lors de l'inspection. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-030 (c).

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : 5-203. 11 ont observé un évier de lavage des mains présentant une fuite excessive à proximité du siphon en P de l'évier. Il est demandé de réparer et d'entretenir. Violation de la priorité des fondations. Citation émise en vertu de la violation ci-dessus.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains dans les éviers de lavage des mains situés dans la zone arrière de préparation des aliments et près de la zone du bar avant. Il est demandé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 114 a observé un lave-vaisselle en train de laver la vaisselle sans avoir correctement installé le compartiment de désinfection de l'évier à 3 compartiments. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle ne lavait les récipients qu'avec de l'eau et du savon. Il est demandé de toujours installer correctement l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter correctement tous les ustensiles et équipements à tout moment. Violation de priorité. Citation publiée le 7-38-025.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 récipients de stockage à sec observés sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les contenants de stockage à sec.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé la porte de sortie arrière avec un espace de plus d'un pouce entre les portes. Il est demandé de faire en sorte que cette porte soit bien ajustée et protégée contre les rongeurs.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 personnes ont observé des personnes qui manipulaient des aliments dans la zone de préparation des aliments sans filet à cheveux ni dispositif de retenue pour cheveux. Il est demandé de prévoir la présence de tous les préposés à la manipulation des aliments dans la zone de préparation des aliments.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 cartons observés étant réutilisés comme revêtement d'étagère sur les étagères de rangement. Il est demandé de retirer le carton et de ne pas le réutiliser. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur des friteuses. Il est demandé de nettoyer.

Une source : chicago.gov