Informe de seguridad alimentaria: Harold's Chicken #88, 1450 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1450 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-102. 14 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos tcs (pollo). Se le indica que siempre haya un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo (al principio de la inspección) sin el certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparaban, manipulaban y servían al público los alimentos tcs (pollo). Se le indicó que siempre tuviera un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento. El gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago llegó a las 2:50 p.m. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 observaron que no se podía secar las manos en los fregaderos para lavarse las manos ubicados en la parte trasera de la zona de preparación de alimentos. Se le indica que siempre proporcione un producto para secar las manos, como toallas de papel, en todo momento. El gerente proporcionó toallas de papel durante la inspección. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-203. 11 observaron un fregadero para lavarse las manos con una fuga excesiva en la trampa P del fregadero para lavarse las manos. Se le indica que repare y mantenga. Violación de la base prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción anterior.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron señales de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos ubicados en el área trasera de preparación de alimentos y junto al área de la barra delantera. Se le indicó que proporcionara.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 114 observé un lavavajillas lavando platos sin configurar correctamente el compartimento desinfectante del fregadero de 3 compartimentos. En el momento de la inspección, el lavavajillas lavaba los recipientes solo con agua y jabón. Se le indica que siempre configure correctamente el fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente todos los utensilios y equipos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-025.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12 recipientes de almacenamiento en seco observados sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se le indica que etiquete correctamente todos los recipientes de almacenamiento en seco.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron la puerta de salida trasera con un espacio de más de una pulgada entre las puertas. Se le indicó que hiciera que dicha puerta fuera hermética y a prueba de roedores.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 manipuladores de alimentos observaron en el área de preparación de alimentos sin redecilla ni sujetador para el cabello. Se le indica que mantenga a todos los manipuladores de alimentos en el área de preparación de alimentos.

45. Artículos de un solo uso/de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 observaron que el cartón se reutilizaba como revestimiento de estantes en los estantes de almacenamiento. Se le indica que retire el cartón y no lo vuelva a utilizar. Todas las superficies tienen que ser lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c) observaron el interior de las freidoras con grasa acumulada y restos de comida. Se le indica que limpie.

Fuente: chicago.gov