تقرير سلامة الغذاء: هيما كيتشن، 2439 دبليو ديفون افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أكتوبر 2021
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يلاحظ أي مدير معتمد في الخدمة أثناء إعداد عناصر tcs مثل الكاري والدجاج. تعليمات للحفاظ على الموظف الذي يحمل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-012. صدر الاقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظت عدم وجود سياسة صحية يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. القالب الأيسر وتعليمات للحفاظ على السياسة الصحية موقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ أي مجموعة وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال. ترك جهاز بيجر واحد وأصدر تعليمات للحفاظ على الإجراء ومجموعة مع جميع الإمدادات اللازمة بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت عدم وجود مناشف ورقية في بالوعة اليد المكشوفة الموجودة في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: لاحظ العناصر tcs التالية في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة: الدجاج المحضر على عداد في منطقة الخادم في 67. 8f وصلصة الكاري في برودة الإعدادية في 47. 8f. تم التخلص من الإدارة طواعية وتحريف ما يقرب من 30 رطلاً من المنتج بقيمة 75 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs في 41f أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة والدقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ميزان حرارة جذعي معدني في الموقع في وقت التفتيش لأخذ درجات الحرارة الداخلية للأغذية. تعليمات لتوفير. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة قدمت ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل مبردات الإعدادية. تعليمات لتوفير.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: رقائق الألومنيوم الملحوظة المستخدمة كبطانة على معدات الطهي وأكواب الستايروفوم المستخدمة لتجميد الحساء. تعليمات لإزالة رقائق الألومنيوم واستخدام حاويات الطعام فقط للتجميد.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مانع تدفق عكسي متصل ببالوعة المرافق. تعليمات للتثبيت وفقًا لجميع القواعد والقوانين واللوائح.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب ملحوظ قادم من صنبور من 3 مغسلة مقصورة والفيضانات استنزاف الأرضية مع الماء عندما يتم تحرير كمية كبيرة من الماء من الحوض. تعليمات لإصلاح وصيانة في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى داخل غرفة المرحاض النسائية. تعليمات لتوفير.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم ثقيل من الشحوم والأوساخ والأوساخ وحطام الطعام على الجزء الداخلي من المقلاة وعلى أرضية خط الطهي. تعليمات لتنظيفها وصيانتها في حالة جيدة.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية التالية لم يتم تصحيحها من التقرير #2200301 بتاريخ 7/30/2018: #37 'يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية والتوابل السائبة.' #49 'الداخلية القذرة للغاية من بالوعة ممسحة المرافق. يجب تنظيفها وصيانتها. '#56' إضاءة غير كافية في خزانة تخزين الطعام الجاف الخلفية. يجب توفير إضاءة كافية. '#57' لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين المطلوبين أو إثبات الهوية. يجب أن تقدم. '#58' لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو شهادات لمديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لا اقتباس. 'تعليمات لتصحيح والدخل الامتثال. انتهاك الأساس الأولوية 7-42-090. لم يصدر أي استشهاد.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- تعليقات: لاحظ أي ملخص منشور من التفتيش السابق. ترك ملخص جديد وتوجيه للنشر للعرض العام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). لم يصدر أي اقتباس.

المصدر: chicago.gov