Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hemas Küche, 2439 W Devon Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Oktober 2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago Food Service
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager im Dienst beobachtet, während TCS-Artikel wie Curry und Hühnchen zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, das Zertifikat des Foodservice-Managers der Stadt Chicago jederzeit vor Ort zu halten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde keine überprüfbare Gesundheitspolitik vor Ort beobachtet. Vorlage hinterlassen und angewiesen, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien jederzeit aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen
- Kommentare: Es wurde kein Kit und Verfahren vor Ort beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfall zu reagieren. Verließ einen Pager und wurde angewiesen, das Verfahren und die Ausrüstung mit allen erforderlichen Verbrauchsmaterialien einschließlich eines Desinfektionsmittels, das vor Ort jederzeit als wirksam gegen Norovirus eingestuft wurde, aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Anweisung zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete die folgenden TCS-Elemente bei den angegebenen unangemessenen Temperaturen: zubereitetes Huhn auf der Theke im Serverbereich bei 67. 8f und Currysauce im Vorbereitungskühler bei 47,8f. Das Management hat freiwillig ungefähr 30 Pfund des Produkts im Wert von etwa 75 USD verworfen und denaturiert. Es wurde angewiesen, alle TCS-Elemente jederzeit bei oder unter 41f zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Metallstielthermometer vor Ort beobachtet, um Innentemperaturen von Lebensmitteln zu messen. Anweisung zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer bereitgestellt und genau
- Kommentare: Keine Thermometer in Vorbereitungskühlern beobachtet. Anweisung zur Verfügung zu stellen.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Aluminiumfolie, die als Liner für Kochgeräte und Styroporbecher zum Einfrieren der Suppe verwendet wird. Es wurde angewiesen, Aluminiumfolie zu entfernen und zum Einfrieren nur Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussverhinderer beobachtet, der an die Spüle angeschlossen ist. Anweisung zur Installation gemäß allen Regeln, Gesetzen und Vorschriften.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Leck aus dem Wasserhahn der Spüle mit 3 Fächern und Bodenablauf überflutet den Boden mit Wasser, wenn eine große Menge Wasser aus der Spüle freigesetzt wird. Es wurde angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren und zu warten.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Toilettenraum der Frauen beobachtet. Anweisung zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlungen von Fett, Schmutz, Schmutz und Speiseresten im Inneren der Friteuse und auf dem Boden der Kochlinie. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: beobachtete die folgenden Kernverletzungen, die nicht aus dem Bericht #2200301 vom 30.07.2018 korrigiert wurden: #37 'Alle Lebensmittel- und Gewürzbehälter müssen etikettiert werden.' #49 'extrem schmutziges Innere der Wischspüle. Muss gereinigt und gewartet werden. '#56' unzureichende Beleuchtung im hinteren Trockenlebensmittelschrank. Muss für ausreichende Beleuchtung sorgen. '#57' kein Nachweis der Schulung des Lebensmittelhandlers für alle erforderlichen Mitarbeiter oder Identitätsnachweis. Muss vorlegen. '#58' kein Nachweis über Allergenschulungen oder Zertifikate für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung Kein Zitat. 'angewiesen zu korrigieren und zu kommen Einhaltung. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde keine Zusammenfassung von der vorherigen Inspektion beobachtet. Verließ eine neue Zusammenfassung und wurde angewiesen, für die Öffentlichkeit zu posten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-010 (b). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov