报告人
2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2021 年 10 月 27 日2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备咖喱和鸡肉等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。指示员工始终在现场维护持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可验证的健康政策。留下模板并指示维护所有员工随时在现场签署的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。留下一个寻呼机，并指示维护程序和工具包，包括始终在现场对诺如病毒有效的消毒剂在内的所有必要用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到食物准备区域裸露的洗手盆没有纸巾。被指示提供。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在规定的温度不当的情况下观察到以下 tcs 物品：在服务器区域 67. 8f 的柜台上准备好的鸡肉，准备冷却器中的咖喱酱位于 47. 8 华氏度。管理层自愿丢弃了价值约 75 美元的约 30 磅产品并进行了变性。指示始终将所有 tcs 物品保持在 41f 或以下。优先违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在检查食物的内部温度时，现场没有观察到金属茎温度计。被指示提供。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
36。温度计 提供且准确
-评论：观察到准备冷却器内没有温度计。被指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用作烹饪设备衬里的铝箔和用于冷冻汤的聚苯乙烯泡沫塑料杯。指示去除铝箔并仅使用食品级容器进行冷冻。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到没有回流防止器连接到公用设施水槽。已指示按照所有规则、法律和法规进行安装。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：当水槽释放大量水时，观察到来自 3 个隔间水槽的水龙头和地漏的泄漏用水淹没地板。已指示维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。被指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪线地板上积聚了大量的油脂、污垢、污垢和食物残渣。指示细节清洁并保持良好状态。
60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2018 年 7 月 30 日的 #2200301 报告中得到纠正：#37 '所有散装食品和香料容器都必须贴标签。' #49 '公用拖把水槽内部极其脏。必须清洁和维护。'#56' 后方干燥食物储藏室的照明不足。必须提供足够的照明。'#57' 没有为所有必需员工提供食物处理人员培训的证明或身份证明。必须提供。'#58' 没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证明或证书。必须提供。优先违反基金会。没有引用。'指示更正并进入 合规性。优先违反基金会 7-42-090。没有发布引文。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：观察到之前的检查中没有发布任何摘要。留下新的摘要并指示发布以供公众查看。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。
资料来源：chicago.gov
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