食品安全报告: Hema's Kitchen, 2439 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2021 年 11 月 15 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪线地板上的油脂、污垢、污垢和食物残渣大量堆积。指示详细清洁并保持良好状态。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：观察到 2021 年 11 月 3 日的报告 #2537728 未纠正以下优先基础违规行为：#38 观察到准备区域手槽附近有 2 只活蟑螂，3 个门冷却器后面有 1 只活蟑螂，2 个门准备冷却器的下方和轮子上有 5 只活蟑螂。被指示清除蟑螂，获得额外的害虫防治服务，并保持设施无害虫。违反优先基金会 7-38-020 (a)。被指示更正和维护设施中没有害虫。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到 2018 年 7 月 30 日报告 #2200301 中未纠正以下核心违规行为：#57 '没有为所有必需员工提供食品处理员培训的证明或身份证明。必须提供。“#58” 没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证明或证书。必须提供。违反优先基金会。没有引用。” 被指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪线地板上的油脂、污垢、污垢和食物残渣大量堆积。指示详细清洁并保持良好状态。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：观察到 2021 年 11 月 3 日的报告 #2537728 未纠正以下优先基础违规行为：#38 观察到准备区域手槽附近有 2 只活蟑螂，3 个门冷却器后面有 1 只活蟑螂，2 个门准备冷却器的下方和轮子上有 5 只活蟑螂。被指示清除蟑螂，获得额外的害虫防治服务，并保持设施无害虫。违反优先基金会 7-38-020 (a)。被指示更正和维护设施中没有害虫。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到 2018 年 7 月 30 日报告 #2200301 中未纠正以下核心违规行为：#57 '没有为所有必需员工提供食品处理员培训的证明或身份证明。必须提供。“#58” 没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证明或证书。必须提供。违反优先基金会。没有引用。” 被指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 17 日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到几个装有散装成分的容器没有贴标签。指示用食品内容物的通用名称标记所有散装成分。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往胡同的后出口门两侧有几处裂缝和缝隙。指示密封和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到 2 个胶板覆盖着大约 15 只死蟑螂和多只死蟑螂。被指示拆除和维护没有死虫的场所。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个设施中的所有砧板都被深槽和深色污渍覆盖。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后准备区域连接到裸露的洗手水槽的软管变脏、漏水。已指示删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后准备区观察到 2 个未使用的烤箱用于烘烤 na 和一台无法正常工作的冰箱。被指示从场所移出。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪生产线地板上，墙壁、地板、储物架以及整个准备区域都有大量的油脂、污垢、污垢和食物残渣积聚。指示详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地砖破裂、损坏和丢失，准备区域的天花板受损，以及饭厅主动泄漏造成的水损坏。此外，还观察到几块破裂和破碎的底板以及墙壁上的裂缝。已指示修理或更换和 保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到热线上方的引擎盖和过滤器上有大量的油脂和污垢积聚。指示详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风口都有大量灰尘积聚。指示详细清洁并保持良好状态。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：从 2021 年 11 月 15 日的报告 #2538207 中观察到持续的违规行为：有害生物的证据。#59：在整个准备区观察到 11 只活蟑螂。此外，在干燥的储藏室里观察到…
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到几个装有散装成分的容器没有贴标签。指示用食品内容物的通用名称标记所有散装成分。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往胡同的后出口门两侧有几处裂缝和缝隙。指示密封和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到 2 个胶板覆盖着大约 15 只死蟑螂和多只死蟑螂。被指示拆除和维护没有死虫的场所。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个设施中的所有砧板都被深槽和深色污渍覆盖。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后准备区域连接到裸露的洗手水槽的软管变脏、漏水。已指示删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后准备区观察到 2 个未使用的烤箱用于烘烤 na 和一台无法正常工作的冰箱。被指示从场所移出。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪生产线地板上，墙壁、地板、储物架以及整个准备区域都有大量的油脂、污垢、污垢和食物残渣积聚。指示详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地砖破裂、损坏和丢失，准备区域的天花板受损，以及饭厅主动泄漏造成的水损坏。此外，还观察到几块破裂和破碎的底板以及墙壁上的裂缝。已指示修理或更换和 保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到热线上方的引擎盖和过滤器上有大量的油脂和污垢积聚。指示详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风口都有大量灰尘积聚。指示详细清洁并保持良好状态。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：从 2021 年 11 月 15 日的报告 #2538207 中观察到持续的违规行为：有害生物的证据。#59：在整个准备区观察到 11 只活蟑螂。此外，在干燥的储藏室里观察到…
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报告日期：2021 年 11 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可验证的健康政策。留下模板并指示维护所有员工随时在现场签署的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。留下一个寻呼机，并指示维护程序和工具包，包括始终在现场对诺如病毒有效的消毒剂在内的所有必要用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房的皂液器附近观察到 2 只活蟑螂，在箱式冰柜上观察到 1 只活蟑螂，墙上有 4 只活蟑螂，3 门冷却器后面的电源插座。此外，在餐厅后面的垃圾槽下方的柜子里观察到 10 只啮齿动物粪便，在垃圾槽旁边的地板上观察到 3 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便和蟑螂，获得额外的害虫防治服务，并保持设施没有害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：当水槽释放大量水时，观察到来自 3 个隔间水槽的水龙头和地漏的泄漏用水淹没地板。已指示维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪线地板上积聚了大量的油脂、污垢、污垢和食物残渣。指示细节清洁并保持良好状态。
60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2018 年 7 月 30 日的 #2200301 报告中得到纠正：#57 '没有为所有必需员工提供食品处理人员培训的证明或身份证明。必须提供。'#58' 没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证明或证书。必须提供。优先违反基金会。没有引用。” 被指示纠正并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发布引文。…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可验证的健康政策。留下模板并指示维护所有员工随时在现场签署的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。留下一个寻呼机，并指示维护程序和工具包，包括始终在现场对诺如病毒有效的消毒剂在内的所有必要用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房的皂液器附近观察到 2 只活蟑螂，在箱式冰柜上观察到 1 只活蟑螂，墙上有 4 只活蟑螂，3 门冷却器后面的电源插座。此外，在餐厅后面的垃圾槽下方的柜子里观察到 10 只啮齿动物粪便，在垃圾槽旁边的地板上观察到 3 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便和蟑螂，获得额外的害虫防治服务，并保持设施没有害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：当水槽释放大量水时，观察到来自 3 个隔间水槽的水龙头和地漏的泄漏用水淹没地板。已指示维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅内部和烹饪线地板上积聚了大量的油脂、污垢、污垢和食物残渣。指示细节清洁并保持良好状态。
60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2018 年 7 月 30 日的 #2200301 报告中得到纠正：#57 '没有为所有必需员工提供食品处理人员培训的证明或身份证明。必须提供。'#58' 没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证明或证书。必须提供。优先违反基金会。没有引用。” 被指示纠正并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发布引文。…
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报告日期：2021 年 10 月 27 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备咖喱和鸡肉等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。指示员工始终在现场维护持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可验证的健康政策。留下模板并指示维护所有员工随时在现场签署的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。留下一个寻呼机，并指示维护程序和工具包，包括始终在现场对诺如病毒有效的消毒剂在内的所有必要用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到食物准备区域裸露的洗手盆没有纸巾。被指示提供。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在规定的温度不当的情况下观察到以下 tcs 物品：在服务器区域 67. 8f 的柜台上准备好的鸡肉，准备冷却器中的咖喱酱位于 47. 8 华氏度。管理层自愿丢弃了价值约 75 美元的约 30 磅产品并进行了变性。指示始终将所有 tcs 物品保持在 41f 或以下。优先违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在检查食物的内部温度时，现场没有观察到金属茎温度计。被指示提供。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
36。温度计 提供且准确
-评论：观察到准备冷却器内没有温度计。被指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染…
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备咖喱和鸡肉等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。指示员工始终在现场维护持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可验证的健康政策。留下模板并指示维护所有员工随时在现场签署的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。留下一个寻呼机，并指示维护程序和工具包，包括始终在现场对诺如病毒有效的消毒剂在内的所有必要用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到食物准备区域裸露的洗手盆没有纸巾。被指示提供。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在规定的温度不当的情况下观察到以下 tcs 物品：在服务器区域 67. 8f 的柜台上准备好的鸡肉，准备冷却器中的咖喱酱位于 47. 8 华氏度。管理层自愿丢弃了价值约 75 美元的约 30 磅产品并进行了变性。指示始终将所有 tcs 物品保持在 41f 或以下。优先违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在检查食物的内部温度时，现场没有观察到金属茎温度计。被指示提供。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
36。温度计 提供且准确
-评论：观察到准备冷却器内没有温度计。被指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染…
31
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