تقرير سلامة الغذاء: مطعم هيريتاج وكافيار بار، 2700 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2700 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 يونيو 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لاحظ أي سياسة صحة الموظف في الموقع. تعليمات لتوفير سياسة صحة الموظف تتضمن إقرار موقّع من كل موظف. و انتهاك الأولوية لل مؤسسة 7 - 38 - 010

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيلي
- تعليقات: وجدت 90 يوم تخزين العلامات shellstock تاريخ مفقود عندما كان آخر بيع أو خدم. تعليمات لتوفير. انتهاك الأساس الأولوية.

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: وجدت درجة حرارة منخفضة آلة طبق الكلور على أساس حل التعقيم في 0ppm. آلة طبق درجة حرارة منخفضة الموسومة وعقدت للتفتيش من قبل قسم شيكاغو للصحة العامة ولا يجوز استخدامها حتى يتم إعادة فحص آلة طبق درجة حرارة منخفضة من قبل cdph والحفاظ على حل التعقيم من 50-100 جزء في المليون. انتهاك الأولوية. 7-38-025. صدر الاقتباس.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لوحظ على استعداد للأكل الوقت/مراقبة تيمبيراتور للأغذية السلامة (تسس): المطبوخة سمك التونة الأبيض، الأضلاع المطبوخة، وعقد لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ تجاهل. مرفق تعليمات لتوفير تاريخ تجاهل لأي الأطعمة TCS جاهزة للأكل عقدت لأكثر من 24 ساعة. انتهاك الأساس الأولوية. 7-38-005.

25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: لاحظ شريحة لحم والبرغر على القائمة وقال البنود يمكن أن يؤمر تحت المطبوخة. مرفق تعليمات لتوفير الحاشية والكشف والتذكير لعناصر القائمة التي يمكن أن يؤمر الخام أو تحت المطبوخة. انتهاك الأساس الأولوية.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: وجدت لا رجعة فيه ريجستيرينغ مؤشر درجة الحرارة لارتفاع درجة الحرارة آلة طبق. في عمليات الغسيل الميكانيكي للمياه الساخنة، يجب توفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه ويمكن الوصول إليه بسهولة لقياس درجة حرارة سطح الأواني. انتهاك الأساس الأولوية.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: وجدت 3 شركات المصارف الطابق بالوعة مليئة مادة سوداء غير معروفة. يجب تنظيف التعقيم والحفاظ عليها. وجدت السد وراء الطابق السفلي 3 بالوعة مقصورة مليئة مادة غير معروفة. يجب إزالة واستبدال. العثور على بالوعة غسل اليدين في عش الطابق السفلي إلى الخط الساخن السد مليئة مادة غير معروفة. يجب أن repove واستبدال السد.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: وجدت الطلاء تقشير من تنفيس فوق آلة طبق درجة حرارة عالية. يجب إعادة رسم أو ريليس لمنع التلوث. وجدت السقوف في جميع أنحاء الطابق السفلي مشوه، يجب أن تحل محل

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: وجدت أي دليل على التدريب مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات لتوفير التدريب allegren لجميع مدينة شيكاغو مديري الخدمات الغذائية.

المصدر: chicago.gov