Relatório de segurança alimentar: Heritage Restaurant & Caviar Bar, 2700 W Chicago Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

2700 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de jun de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário que inclua uma confirmação assinada de cada funcionário. Violação prioritária da fundação. 7, 38, 010.

14. Registos necessários disponíveis: tags shellstock, parasite destruction
- comentários: encontrado 90 dias armazenado shellstock tags data em que foi vendido ou servido pela última vez. Instruído a fornecer. Violação da fundação prioritária.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou solução higienizante à base de cloro máquina de prato de baixa temperatura em 0ppm. Máquina de prato de baixa temperatura etiquetada e mantida para inspeção pelo departamento de saúde pública de Chicago e não pode ser usada até que a máquina de prato de baixa temperatura seja re-inspecionada pelo cdph e mantendo uma solução higienizante de 50 -100 ppm. Violação de prioridade. 7-38-025. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou o controle de tempo pronto para comer/temeperature para alimentos de segurança (tcs): atum de peixe branco cozido, costelas cozidas, mantidas por mais de 24 horas sem data de descarte. Facilidade instruída para fornecer data de descarte para qualquer alimentos tcs prontos para comer mantidos por mais de 24 horas. Violação de fundação prioritária. 7-38-005.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: bife observado e hambúrgueres no menu disse itens podem ser encomendados sob cozido. Facilidade instruída para fornecer nota de rodapé, divulgação e lembrete para itens de menu que podem ser encomendados em bruto ou sob cozido. Violação da fundação prioritária.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não encontrou indicador de temperatura regestering irreversível para a máquina de prato de alta temperatura. Nas operações de armazenagem mecânica de água quente, deve ser fornecido um indicador de temperatura de registo irreversível e facilmente acessível para medir a temperatura da superfície do utensílio. Violação da fundação prioritária.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrado 3 comp pia drenos chão preenchidos com substância desconhecida preto. Deve limpar higienizar e manter. Encontrado calafetagem atrás porão 3 pia compartimento cheio de substância desconhecida. Deve remover e substituir. Encontrado lavatório de mãos no ninho do porão para calafetagem hotline cheio de substância desconhecida. Deve repove e substituir calafetagem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura encontrada peiling do respiradouro acima da máquina de prato de alta temperatura. Deve repintar ou relace para evitar a contaminação. Encontrados tectos em todo o porão descolorido, deve substituir.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhuma prova de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer treinamento allegren para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de chicago.

Origem: chicago.gov