Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Heritage Restaurant & Caviar Bar, 2700 W Chicago Ave, Chicago, IL, USA.

2700 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum der Meldung: 2. Juni 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Angewiesen, eine Mitarbeitergesundheitsrichtlinie vorzulegen, die eine unterschriebene Bestätigung jedes Mitarbeiters enthält. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung 7. 38.010.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Zerstörung von Parasiten
- Kommentare: Es wurden 90 Tage gespeicherte Shellstock-Tags gefunden, die das Datum fehlten, an dem sie zuletzt verkauft oder serviert wurden. Bewiesen zu liefern. Bevorzugter Verstoß gegen

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Niedrigtemperatur-Geschirrmaschine auf Chlor-Basis bei 0 ppm gefunden. Niedertemperatur-Geschirrmaschine, die vom Chicagoer Ministerium für öffentliche Gesundheit getaggt und zur Inspektion gehalten wird, und darf erst verwendet werden, wenn die Niedertemperatur-Geschirrmaschine von cdph erneut inspiziert wurde und eine Desinfektionslösung von 50 -100 ppm erhalten hat. Vorrangiger Verstoß. 7-38-025. Das Zitat wurde ausgestellt.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (TCS): gekochter weißer Fisch Thunfisch, gekochte Rippen, die über 24 Stunden ohne Rückwurfdatum gehalten werden. Bevorzugte Einrichtung, das Verwerfungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel anzugeben, die über 24 Stunden aufbewahrt werden. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-005.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete Steak und Burger auf der Speisekarte besagte Artikel können unter gekochtem bestellt werden. Anweisungen zur Bereitstellung von Fußnote, Offenlegung und Erinnerung für Menüpunkte, die roh oder unterkocht bestellt werden können. Bevorzugter Verstoß gegen

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine irreversible Rugesterungstemperaturanzeige für Hochtemperatur-Geschirrmaschine gefunden. Bei mechanischen Spülvorgängen mit heißem Wasser ist ein irreversibler Registrierungstemperaturindikator zur Verfügung zu stellen, der für die Messung der Oberflächentemperatur des Geräts leicht zugänglich ist. Bevorzugter Verstoß gegen

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 3 Comp-Abflüsse gefunden, die mit schwarzer unbekannter Substanz gefüllt sind. Muss sauber sanieren und pflegen. Gefunden verstemmt hinter Keller 3 Fach Spüle gefüllt mit unbekannter Substanz. Muss entfernt und ersetzt werden. Händewaschbecken im Kellernest gefunden, um Hotline-Verstemmen mit unbekannter Substanz gefüllt zu haben. Muss das Verstemmen zurückgeben und ersetzen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Farbpeiling aus der Entlüftung über Hochtemperatur-Geschirrmaschine gefunden. Muss neu streichen oder neu anstellen, um eine Kontamination zu vermeiden. Gefunden Decken im Keller verfärbt, müssen ersetzen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Nachweis für eine Allergenschulung gefunden. Angewiesen, Allegren-Schulungen für alle Chicagoer Food-Service-Manager der Stadt anzubieten.

Quelle: chicago.gov