Informe de seguridad alimentaria: Heritage Restaurant & Caviar Bar, 2700 W Chicago Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

2700 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 jun 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha indicado que proporcione una política de salud del empleado que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Violación prioritaria de la fundación 7, 38, 010.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de calcáscara, destrucción de parásitos
- comentarios: encontrado 90 días almacenados etiquetas shellstock falta fecha en la que se vendió o se sirvió por última vez. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación de la base prioritaria.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontrado solución desinfectante a base de cloro máquina plato a baja temperatura a las 0ppm. Máquina de platos a baja temperatura etiquetada y mantenida para su inspección por el departamento de salud pública de Chicago y no puede usarse hasta que la máquina de platos a baja temperatura sea reinspeccionada por cdph y manteniendo una solución desinfectante de 50 -100 ppm. Violación de prioridad. 7-38-025. Cita emitida.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: control de tiempo listo para consumir/temeperatura observado para alimentos inocuos (tcs): atún blanco cocido, costillas cocidas, mantenidas durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Instalación instruida para proporcionar la fecha de descarte de cualquier alimento tcs listo para comer que se mantengan durante más de 24 horas. Violación de la base prioritaria. 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: filete observado y hamburguesas en el menú dichos artículos se pueden pedir bajo cocido. Facilidad instruida para proporcionar nota al pie de página, divulgación y recordatorio para los elementos del menú que se pueden pedir crudos o bajo cocido. Violación de la base prioritaria.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se encontró indicador de temperatura regestering irreversible para la máquina de platos de alta temperatura. En las operaciones de lavado mecánico de agua caliente, se proporcionará un indicador de temperatura de registro irreversible, que será fácilmente accesible para medir la temperatura superficial del utensilio. Violación de la base prioritaria.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontrado 3 comp fregadero desagües llenos de sustancia negra desconocida. Debe limpiar desinfectar y mantener. Encontrado calafateo detrás del sótano 3 compartimentos fregadero lleno de sustancia desconocida. Debe quitarlo y reemplazarlo. Encontrado lavabo de lavado de manos en el nido del sótano a la línea directa calafateo lleno de sustancia desconocida. Debe repove y reemplazar el calafateo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura encontrado pelando de ventilación por encima de la máquina plato de alta temperatura. Debe volver a pintar o volver a pintar para evitar la contaminación. Techos encontrados en todo el sótano decolorado, debe reemplazar.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró ninguna prueba de entrenamiento de alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se le ordenó proporcionar entrenamiento alegren a todos los gerentes de servicio de comida de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov