تقرير سلامة الغذاء: مطعم هيلتوب، 2800 دبليو فوستر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2800 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أغسطس 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد لأطعمة tcs داخل المبرد القائم بباب واحد في منطقة إعداد المطبخ. شريحة لحم مسجلة عند 53. 4 فهرنهايت، كولسلو عند 53. 7 فهرنهايت، شرائح لحم البقر المشوي عند 53. 1 فهرنهايت، البطاطس عند 45. 1 فهرنهايت، البطيخ المقطع عند 53. 6 فهرنهايت، التونة عند 54. 7 فهرنهايت، شرائح الجبن عند 53. 1 فهرنهايت، شرائح لحم الجيروسكوب عند 60. 0 فهرنهايت والهامبرغر عند 55. 7 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 15 # من الطعام بقيمة 300 دولار. 00. أصدرت تعليمات للإدارة بمراقبة جميع الأطعمة الباردة والحفاظ عليها عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبرد ذو الباب الواحد في منطقة إعداد المطبخ بدرجة حرارة هواء تبلغ 55. 7 فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل البطيخ المقطّع والتونة وما إلى ذلك. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح المبرد المذكور وصيانته عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه. انظر التعليقات أدناه. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على انتشار الآفات في المبنى. لوحظ وجود ما يقرب من 40 صرصورًا حيًا تزحف على الجزء الداخلي من مصفاة أرضية الموقع المفتوح مباشرة أسفل خط الطهي الرئيسي و 5 صراصير حية تزحف على الأرض ورفوف التخزين أسفل طاولات الإعداد في نفس مناطق خط الطهي الرئيسية و 3 صراصير حية تزحف على الأرض والجدار في مناطق غسل الصحون الخلفية وحوالي 6 صراصير حية على أنبوب ملفوف بمنشفة خلف آلة الأطباق مباشرةً أيضًا، وصرصور حي واحد يزحف فوق كشك الجلوس في منطقة تناول الطعام الخاصة بالعميل. أيضًا، هناك ما يقرب من 75 فضلات القوارض (الفئران) على الأرض تحت حوض غسل اليدين الموجود في محطة قهوة أمامية بجوار مناطق تناول طعام العملاء وحوالي: 50 فضلات من القوارض (الفئران) أعلى الصندوق الكهربائي أسفل غسالة الأطباق وخزانات التخزين الداخلية في منطقة غرفة الولائم الخلفية أيضًا، على الأرضيات على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء غرفة التخزين الجاف. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع الأسطح والمعدات تمامًا. قم بإزالة جميع الأدلة على نشاط الآفات من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تعليمات لإزالة ألواح الغراء ذات الحشرات المحاصرة/الميتة وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الصدأ الملحوظ على رفوف تخزين الأسلاك في مبرد خط الإعداد ذو البابين. تعليمات لإزالة الصدأ وإعادة طلاء الأرفف أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع المشفرة بالألوان الملطخة المخزنة على رف تخزين المطبخ في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت اللحوم المجمدة المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية في الفريزر الصدري الموجود في غرفة التخزين الجافة الخلفية. تعليمات باستخدام أكياس أو حاويات تخزين صالحة للطعام فقط وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف وإزالة جميع بقايا الطعام، والشحوم الموجودة على موقد/فرن الطهي، وجوانب معدات الطهي، والطاولات الإعدادية والرفوف أسفل الطاولات الإعدادية، ودرج التخزين الداخلي الملحق بطاولة الإعداد، والمبردات الداخلية والخارجية، والأجزاء الخارجية من غسالة الأطباق ورف الأطباق المرفق، وداخل خزانات التخزين في جميع الأنحاء بما في ذلك خزانات التخزين في غرفة الولائم الخلفية. قم بإزالة الشحوم والحطام من الجوانب السفلية من بين جميع المعدات والأرفف والطاولات وما إلى ذلك، فإن الدرع الداخلي لصانع الثلج ليس نظيفًا على طول الحواف. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف تحت حوض اليد في خط الطهي. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تنظيف إضافي للأرضيات المتسخة في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ مع بقايا الطعام المنسكبة وتراكم الشحوم المفرط على طول الجدران وفي جميع الزوايا تحت جميع معدات الطهي والمواقع المتناثرة لحطام الطلاء المقشر فوق منطقة الحوض المكونة من 3 أقسام. تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل وإصلاح الجدار المذكور بحيث تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف منطقة مكتب المدير وتنظيمها بالتفصيل وإزالة المواد غير الضرورية بسبب احتمال وجود آفات ورفع المماسح والمكانس ومعدات التنظيف عن الأرض بما لا يقل عن 6 بوصات لتسهيل التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الإضاءة الخافتة الملحوظة في غرفة التخزين الجافة الخلفية. تعليمات لتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

المصدر: chicago.gov