تقرير سلامة الغذاء: هوم أوف ذا هوغي، 1316 دبليو 11th St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 مايو 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. أمر المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة ذات أولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة منشورة عند إعداد وتقديم طعام tcs (شريحة لحم 203. 5f). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد طعام tcs وتقديمه. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-012

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود أكثر من 100 فضلات فئران منتشرة على مصيدة الشحوم، والسلم، والطاولات الإعدادية، والمعدات الكهربائية، ووحدات الرفوف والأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والمرافق وغسل الأطباق. أمر المدير باستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. أمر المدير برفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية غير المقلوبة في منطقة الإعداد. أصدر تعليمات للمدير لعكس جميع مواد الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية. أصدر تعليمات للمدير لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: تراكم الشحوم المتراكم الملحوظ وبقايا الطعام في الداخل و الأسطح الخارجية لآلة التقطيع، وخزائن المقلاة، ووحدات التخزين، والطاولات الإعدادية، والمبردات. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض المرافق الملحوظ لا يتم تصريفه بشكل صحيح. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز إغلاق ذاتي على أبواب الحمام. طلب من المدير تقديمه.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام وتراكم الشحوم والانسكابات على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين وغسل الأطباق. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب صالح على التعامل مع الطعام للموظفين. أصدر تعليمات للمدير لتوفير التدريب على التعامل مع الطعام لجميع الموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب صالح على مسببات الحساسية. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov