Relatório de segurança alimentar: Casa do Hoagy, 1316 W 111th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de maio de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local ou um certificado válido publicado quando o tcs food (steak 203. 5f) foi preparado e servido. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar sempre presente no local. A comida tcs é preparada e servida. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-012

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos na área de preparação. Gerente instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados em coletores de gordura, escadas, mesas de preparação, equipamentos elétricos, estantes e piso ao longo de paredes e cantos nas áreas de preparação, armazenamento, utilidades e lavagem de louça. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-020 (a).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que não há nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-005

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa e restos de comida no interior e superfícies externas de cortadores, fritadeiras, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia do utilitário não está drenando adequadamente. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático nas portas do banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados, acúmulo de graxa e derramamentos no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento válido de manipulador de alimentos para funcionários. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido sobre alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov