Informe de seguridad alimentaria: Home Of The Hoagy, 1316 W 111th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de mayo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar ni se publicó un certificado válido cuando TCS Food (steak 203. 5f) preparó y sirvió. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente en el lugar todo el tiempo que se prepare y sirva la comida de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 100 excrementos de ratones esparcidos en trampas de grasa, escaleras, mesas de preparación, equipos eléctricos, estanterías y suelo a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento, servicios públicos y lavado de platos. Le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo repararan, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) emitió una citación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó alimentos almacenados en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos observados de un solo servicio no invertidos en el área de preparación. Ordenó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que no se disponía de ningún kit de análisis químico. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en el interior y superficies exteriores de máquinas de cortar, gabinetes de freidoras, unidades de almacenamiento, mesas de preparación, refrigeradores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el fregadero de servicios públicos no drenaba correctamente. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en las puertas de los baños. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados, acumulación de grasa y derrames en el suelo, debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación válida sobre manipuladores de alimentos para los empleados. Ordenó al gerente que proporcionara capacitación sobre manipulación de alimentos a todos los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que no se dispone de ningún entrenamiento válido sobre alérgenos. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov