Rapport sur la sécurité alimentaire : Home Of The Hoagy, 1316 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mai 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat d'hygiène alimentaire valide à Chicago. A demandé au directeur de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ni aucun certificat valide n'a été affiché lors de la préparation et du service de TCS Food (steak 203. 5f). Un responsable de la salubrité alimentaire de Chicago doit être sur place à chaque fois que des aliments sont préparés et servis par TCS. Citation émise pour la Priority Foundation 7-38-012

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo de lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur un bac à graisse, une échelle, des tables de préparation, du matériel électrique, des étagères et le sol le long des murs et des coins des zones de préparation, de stockage, de services publics et de lavage de la vaisselle. A demandé au directeur d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les articles à service unique observés n'étaient pas inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les articles à usage unique pour les protéger de toute contamination.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation émise par la Priority Foundation 7-38-005

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observés à l'intérieur et surfaces extérieures de la trancheuse, des armoires de friteuse, des unités de support, des tables de préparation, des glacières. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier utilitaire observé ne se vide pas correctement. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur les portes des toilettes. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris alimentaires, une accumulation de graisse et des déversements sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation valide n'a été observée pour les employés en matière de manipulation des aliments. A demandé au responsable de fournir une formation sur la manipulation des aliments à tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov