Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Home Of The Hoagy, 1316 W 111th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Mai 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person beobachtet, die über ein gültiges Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Stiftung

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet und es wurde kein gültiges Zertifikat ausgestellt, als TCS-Lebensmittel (Steak 203. 5f) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn die Speisen zubereitet und serviert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-012 Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich kein Zeichen zum Händewaschen vorhanden ist. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden über 100 Mäusekot beobachtet, der auf Fettabscheidern, Leitern, Zubereitungstischen, elektrischen Geräten, Regalen und Böden an Wänden und Ecken in Vorbereitungs-, Lager-, Nutzungs- und Spülbereichen verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (ein) Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

45. Einmal-/Einwegartikel: sachgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurden einzelne Serviceartikel beobachtet, die nicht umgekehrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Kontamination zu schützen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Priority Foundation 7-38-005 Zitat veröffentlicht

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fettansammlungen und Speisereste im Inneren und Außenflächen von Schneidemaschinen, Fritteusenschränken, Lagereinheiten, Zubereitungstischen und Kühlern. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Spülbecken nicht richtig entleert wurde. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Es wurde keine selbstschließende Vorrichtung an den Waschraumtüren beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Speisereste, Fett und verschüttete Flüssigkeiten auf den Böden unter allen Geräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Lagerung und Geschirrspülen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurden keine gültigen Schulungen für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Allergentraining verfügbar ist. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

Quelle: chicago.gov