تقرير سلامة الغذاء: مطعم هاب، 5540 إن لينكولن افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5540 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أكتوبر 2024
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة؛ طباخ مراقب يؤدي مهام متعددة. تمت ملاحظة الطباخ وهو يتعامل مع الهامبرغر النيء بأيدٍ قفازة ثم يُمسح على مئزر متسخ ثم استمر في التعامل مع كعكات الهامبرغر ثم غيّر القفازات المتسخة دون غسل اليدين. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. قام المدير بتصحيح المشكلة. انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ الأرز المطبوخ في درجات حرارة غير مناسبة تبلغ 110. 1f-120. 7f داخل وحدة الاحتفاظ الساخنة بجوار شواية الطهي. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 10 قطع من الطعام بقيمة 100 دولار. 00. تعليمات بوضع جميع الأطعمة التي تحتوي على ملعقة صغيرة في درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر حرارة والحفاظ عليها. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد. الدجاج المرصود مع الأرز في درجات حرارة غير مناسبة تبلغ 51. 4f-60. 7f. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 3 أصناف من الطعام بقيمة 40 دولارًا. 00. انتهاك الأولوية 7-38-005. مدمج مع الاقتباس أعلاه.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل ثلاجة الهامبرغر الموجودة في خط الطهاة. تعليمات لتوفير وصيانة موازين الحرارة المرئية والدقيقة والعاملة في وحدات التبريد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: فتحة الفجوة الملحوظة تقريبًا: 1/4 بوصة في الزاوية اليمنى السفلية من باب الخروج الخلفي المؤدي إلى حاوية القمامة. تعليمات لجعل الباب محكمًا لمنع دخول الآفات والحفاظ عليه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب لتخزين المواد الغذائية أو رفع المقالات/المعدات. يجب استخدام الأرفف المرتفعة بشكل صحيح على بعد 6 أقدام من الأرض لسهولة الوصول إليها عند التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الشحوم بالتفصيل على السطح الخارجي شواية الطهي والمقلاة العميقة والجزء الداخلي من الميكروويف والحشوات التي تحتوي على بقايا الطعام في مبردات الإعداد وأرفف التخزين مع بقايا الطعام المنسكبة تحت خطوط إعداد الطهي وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: سدادة الحوض اليدوية الملحوظة في الجزء السفلي من المقصورة اليسرى البعيدة من الحوض المكون من 3 أقسام في حالة سيئة وفضفاضة. تعليمات لإصلاح مشكلة السباكة وصيانتها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج حاويات القمامة التي تفيض بالقمامة والصناديق. تعليمات لتنظيف مناطق القمامة الخارجية وصيانتها بالتفصيل في جميع الأوقات. يجب أن تظل الأغطية/الأغطية مغلقة لمنع إيواء الآفات. قام المدير بتصحيح المشكلة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب)، صدر الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات القذرة الملحوظة مع بقايا الطعام المنسكبة والقمامة تحت رفوف التخزين الجاف الخلفية وتراكم الشحوم المفرط تحت وحول جميع معدات الطهي. تعليمات لتنظيف الأرضيات بالتفصيل بما في ذلك جميع مصارف الأرضيات وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لتنظيف شفاط/فلاتر عادم المطبخ بالتفصيل لإزالة تراكم الشحوم المعلقة وصيانتها.

المصدر: chicago.gov