5540 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 3. Oktober 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken; beobachtete den Koch bei der Ausführung mehrerer Aufgaben. Beobachtete den Koch, der rohe Hamburger mit den Händen handschuhte, dann auf einer schmutzigen Schürze abgewischt, dann mit Hamburgerbrötchen umging und dann die schmutzigen Handschuhe wechselte, ohne sich die Hände zu waschen. Muss nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände waschen. Der Manager hat das Problem behoben. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe gekochten Reis bei falschen Temperaturen von 110. 1f-120. 7f in der Heißhalteeinheit neben dem Grillrost beobachtet. Das Management hat freiwillig etwa 10 Stück Lebensmittel im Wert von 100$ weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel auf 135 Grad oder heißer zu halten und zu pflegen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die TCS-Lebensmittel im begehbaren Kühler falsch gekühlt wurden. Hühnchen mit Reis bei falschen Temperaturen von 51. 4f-60. 7f beobachtet. Das Management hat freiwillig etwa 3 # Lebensmittel im Wert von 40.000$ weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Mit obigem Zitat konsolidiert.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer im Hamburger-Kühlschrank an der Kochlinie beobachtet. Es wurde angewiesen, sichtbare, genaue und funktionierende Thermometer in Kühlaggregaten bereitzustellen und zu warten.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Spaltöffnung ca. 1/4' an der unteren rechten Ecke der hinteren Ausgangstür, die zum Müllcontainer führt. Es wurde angewiesen, die Tür fest zu schließen, um das Eindringen und die Pflege von Schädlingen zu verhindern.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Milchkisten nicht zum Aufbewahren von Lebensmitteln oder zum Anheben von Artikeln/Geräten zu verwenden. Das erhöhte Regal muss ordnungsgemäß in einer Höhe von 6 Fuß über dem Boden verwendet werden, damit es bei der Reinigung leicht zugänglich ist.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, das Fett an der Außenseite des Grillrost, Fritteuse, Innenraum der Mikrowelle und Dichtungen mit Speiseresten in den Vorbereitungskühlern und Lagerregalen mit verschütteten Speiseresten unter den Kochvorbereitungsleitungen und warten.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der manuelle Spülbeckenverschluss unten im linken Fach der 3-Fächer-Spüle ist in schlechtem Zustand, locker. Es wurde angewiesen, das Problem mit den Rohrleitungen zu reparieren und zu warten.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: außerhalb von Müllcontainern beobachtet, die mit Müll und Kisten überfüllt sind. Es wurde angewiesen, die Müllbereiche im Freien jederzeit detailliert zu reinigen und zu pflegen. Deckel/Deckel müssen geschlossen sein, um Schädlingsbefall zu verhindern. Der Manager hat das Problem behoben. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b), Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete verschmutzte Böden mit verschütteten Speiseresten, Müll unter den hinteren Trockenregalen und übermäßige Fettablagerungen unter und um alle Kochgeräte. Es wurde angewiesen, Böden einschließlich aller Bodenabläufe detailliert zu reinigen und zu pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um die Ansammlung von hängendem Fett zu entfernen und zu pflegen.
Quelle:
chicago.gov
