تقرير سلامة الغذاء: I 94 ريبس آند جريل، 325 واط شارع 47، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

325 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يوليو 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يقدم المدير أي دليل على السياسة الصحية للموظفين في الموقع. تعليمات لتوفير سياسة صحية للموظفين تتضمن إقرارًا موقعًا من كل موظف. مؤسسة الأولوية. 7. 38. 010. تم إصدار الاقتباس.

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- التعليقات: لاحظ مدير طعام معتمد يدخن بعد دخول المنشأة. منفضة سجائر بأعقاب السجائر على الطاولة في منطقة المطبخ.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في حوض غسل اليدين بواسطة حوض 3c. تعليمات بالتشغيل الساخن والبارد في جميع أحواض غسيل اليدين. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)

13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- التعليقات: عبوات الطعام الملحوظة في الثلاجة والفريزر مغشوشة وليست في حالة جيدة تحمي سلامة المحتويات أو تمنع التعرض لها أو تكون خالية من الملوثات المحتملة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

15. طعام مفصول ومحمي
- تعليقات: لاحظت وجود حاوية مفتوحة من النقانق المخزنة أسفل حاوية مفتوحة مليئة بالماء تلتقط الماء المتساقط من أنابيب الثلاجة. تعليمات لتخزين الطعام وفقًا لقانون الطعام. تم إصدار انتهاك الأولوية 7-38-005

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة سوداء وغروية مفرطة على اللوحة الداخلية للثلاجة ذات البابين وتقطر الماء على الطعام للاستهلاك البشري. يجب إزالة التراكمات وتنظيفها وتعقيمها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ أن طعام tcs التالي لا يفي بدرجة الحرارة المطلوبة البالغة 135 درجة فهرنهايت أو أعلى: درجة حرارة النقانق الداخلية عند 81. 1 فهرنهايت، ويتم تخزينها في حاوية مفتوحة ووضعها على الرف مع صناديق الطعام التي تستخدم لمرة واحدة. المدير على الفور و تم التخلص طواعية من 2 رطل من المنتجات بقيمة 5 دولارات. 00 دولار من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن دفتر سجل مكافحة الآفات يفتقد المعلومات المطلوبة. سجل مفقود للزيارات، نسخة مفقودة من تذكرة الخدمة التي تحدد رقم ترخيص idph لمكافحة الآفات. يجب توفير والحفاظ على جميع سجلات ووثائق مكافحة الآفات المطلوبة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38. تم إصدار 020 (ج) الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ سقوط أكثر من 200 فأر على الرفوف في المطبخ، وفي منطقة إعداد الطعام، وعلى المنضدة في منطقة التقديم، والأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. يوجد أيضًا أكثر من 5 حشرات طائرة في منطقة إعداد المطبخ وحول طاولة التقديم. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. يوصى بالتشاور مع شركة مكافحة الآفات. يجب أيضًا القضاء على مشكلة الحشرات الطائرة ومكافحة الآفات عند إعادة فحصها. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع ذو اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة. يجب إعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ المواد الغذائية المتنوعة داخل وحدات الفريزر والتبريد المخزنة في أكياس البقالة. يجب تخزين جميع المواد الغذائية داخل حاويات معتمدة من الدرجة الغذائية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من الفريزر والثلاجة ذات البابين التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تسرب كثيف من الأنابيب تحت حوض 3-comp عند إطلاق الماء. يجب إصلاح وصيانة وإزالة المياه من الأرض والحفاظ عليها جافة وصيانتها في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى للتخلص السليم من المناديل الصحية في حمام الموظفين. تعليمات لتوفير وعاء نفايات مغطى.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت غرفة المرحاض التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها في جميع الأوقات.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: علب القمامة في المناطق الإعدادية ممتلئة وغير مكشوفة. تعليمات لتوفير الأغطية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت فوضى المعدات وغيرها من المواد غير المستخدمة على الأرضيات في غرف التخزين. يجب رفع جميع العناصر للسماح بالتنظيف وإزالة جميع العناصر غير الضرورية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات في جميع أنحاء المبنى، وخاصة إلى جانب قاعدة الجدار وتحت المعدات، مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام، بما في ذلك فضلات الماوس والحشرات الميتة. جدران بها أوساخ الطعام وانسكابات الطعام. تشققات على الجدران والأرضيات. تعليمات بالتنظيف والتعقيم بالتفصيل، خاصة المناطق التي يوجد بها نشاط للآفات، وتنظيف وصيانة الجدران من الشقوق والانسكابات. يجب ترقية خدمة تنظيف الغرف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: السقف المكشوف الملحوظ فوق منطقة إعداد الطعام. كلف مدير الطعام بتغطية السقف بحيث يكون مغلقًا وسلسًا ويمكن تنظيفه بسهولة في جميع مناطق الإعداد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمفقود في جميع أنحاء المنشأة والباب بين إعداد المطبخ ومنطقة التخزين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة جميع معدات الطهي وحاويات المكونات والرفوف والأرفف بالدقيق والغبار والشحوم والحشرات الميتة وتراكم الأوساخ في جميع الأنحاء.

56. التهوية والإضاءة المناسبتان؛ المعينة المناطق المستخدمة
- تعليقات: لاحظ وجود مصباح كهربائي مفقود ودرع على السقف في منطقة التقديم وعدم وجود درع فوق منطقة إعداد المطبخ. تعليمات بالتزويد والصيانة في جميع الأوقات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب لمعالج الطعام من الموظف. أصدرت تعليمات بأن جميع الموظفين يجب أن يمتثلوا لتدريب معالجي الطعام بموجب قانون إنفاذ لائحة مناولة الأغذية

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مديرو الأغذية المعتمدون المشهورون في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: لاحظ الموظف الذي يدخن في المطبخ ومنفضة السجائر مع وجود أدلة على رماد السجائر والسجائر على الطاولة في المطبخ. تعليمات بالتوقف عن التدخين وإزالة منفضة السجائر. تم إصدار الاقتباس. 7-32-010.

المصدر: chicago.gov