报告人
325 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 29 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到经过认证的食品经理在进入设施后吸烟。厨房区的桌子上有烟头的烟灰缸。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到3c水槽的洗手水槽里没有热自来水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：注意到冰箱和冰柜中的食物包装是掺假的，状况不佳，可以保护内容物的完整性，防止暴露或不含潜在的污染物。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到一个敞开的香肠容器存放在装满水的敞开容器下方，容器从冰箱管道中吸收滴落的水。被指示根据食物法规储存食物。违反优先权的行为已发布 7-38-005
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粘糊状物质积聚在两门冰箱的内部面板上，水滴到食物上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。（优先基金会 7-38-005）
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下 tcs 食物未达到 135 华氏度或以上的要求温度：香肠内部温度为 81. 1 华氏度，存放在敞开的容器中，与一次性食物盒一起放在架子上。经理立刻然后 通过变性过程自愿处置了价值5. 00美元的2磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志缺少所需的信息。缺少访问记录，缺少列明害虫防治 idph 许可证号码的服务票副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为。7-38. 020 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到有200多只老鼠掉落在厨房的架子上、食物准备区、服务区的柜台上以及整个设施的地板上。此外，厨房准备区和服务柜台周围还有超过5只飞虫。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司。在重新检查后，还必须消除飞行昆虫问题和害虫防治。优先基金会 #7 -38-020 (a)
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有开放的接缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冰柜和制冷机组里有各种各样的食物，存放在杂货袋里。必须将所有食物存放在经批准的食品级容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的冰柜和两门冰箱的内部。已指示清理细节。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到 3-comp 水槽下方的管道在释放水时会大量漏水。必须修理和保养，清除地板上的水分，保持干燥并始终进行维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所需要清洁。已指示随时进行细节清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：准备区域的垃圾桶已满且未露出来。被指示提供盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到储藏室的地板上有杂乱的设备和其他未使用的物品。必须将所有物品抬高以允许清洁并移除所有不必要的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个场所的地面，尤其是墙底和设备下方，都有污垢、油脂和食物残渣，包括老鼠粪便和死虫。墙壁上有食物污垢和食物溢出。墙壁和地板上的裂缝。指示详细清洁和消毒，尤其是有害生物活动的区域，并清洁和维护有裂缝和溢出物的墙壁。必须升级客房服务。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区域上方的天花板暴露在外。指示食物经理遮住天花板，使其在所有准备区域都密封、光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个设施以及厨房准备区和存储区之间的门之间损坏和丢失的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和积聚的污垢。
56。充足的通风和照明；已指定 使用的区域
-评论：观察到服务区的天花板上缺少灯泡和盾牌，厨房准备区域上方没有盾牌。已指示随时提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到员工的食物处理员培训证书。指示所有员工都必须遵守《食品处理监管执法法》对食物处理人员的培训
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训认证的值班食品经理。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察员工在厨房和烟灰缸里吸烟，厨房桌子上有香烟和香烟灰的证据。被指示戒烟并取出烟灰缸。引文已发布。7-32-010。
来源：chicago.gov
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