食品安全报告: I 94 Ribs & Grill, 325 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2025 年 8 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手槽上没有洗手标牌。被指示提供和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：指示为内部 2 门冷却设备提供温度计。已指示进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有工作原料（面粉）的散装容器存放在准备桌的架子上。已指示提供通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 70 只小啮齿动物粪便散落在场地以下区域的地板上。在制冷/冷冻装置后面，在冷冻装置旁边的后方存储区域，在准备桌下方的地板上，3个隔间的水槽下方，靠近后门的烧烤架，放置寄存器的台面下方。黑色的活苍蝇飞过整个预备区域。注意到大约 30 个小、中、大建议联系害虫防治部门进行服务，清除所有上述粪便，清洁和消毒区域。必须消除现场的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到附在存储空间上的后出口门无法防啮齿动物。观察到门和地板之间大约有 1/4 英寸的间隙。指示封闭以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，没有观察到任何证据表明在食品企业内部提供了用于控制害虫的害虫防治服务。必须随时在现场提供和维护。基金会优先权违规行为。#7 -38. 020 (c) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在检查期间食物准备区域不安全。注意到有多人从食品机构外面进入食物准备区（街道通道）。被指示不允许别人进入 进入食物准备空间以防止可能的污染并进行维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到调味过的鸡肉存放在储存在储存在两门冷却装置内的杂货袋里。已指示根据需要使用仅限食品级的袋子来储存食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到孢子等黑色霉菌以及两扇门单元的内表面以及里面的架子架上都有铁锈。已指示进行清洁和保养，避免积聚。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到卫生间里的卫生设备需要清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到立式冰柜旁边的后方存储区域存放了过多的物品。指示移除所有不必要的物品（理发椅、衣物、自行车等），清洁所有物品并将其抬高至离地板至少 6 英寸。必须保持前提。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区和后方存储区的墙壁上都有大洞。指示提供光滑且易于清洁的墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手槽上没有洗手标牌。被指示提供和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：指示为内部 2 门冷却设备提供温度计。已指示进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有工作原料（面粉）的散装容器存放在准备桌的架子上。已指示提供通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 70 只小啮齿动物粪便散落在场地以下区域的地板上。在制冷/冷冻装置后面，在冷冻装置旁边的后方存储区域，在准备桌下方的地板上，3个隔间的水槽下方，靠近后门的烧烤架，放置寄存器的台面下方。黑色的活苍蝇飞过整个预备区域。注意到大约 30 个小、中、大建议联系害虫防治部门进行服务，清除所有上述粪便，清洁和消毒区域。必须消除现场的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到附在存储空间上的后出口门无法防啮齿动物。观察到门和地板之间大约有 1/4 英寸的间隙。指示封闭以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，没有观察到任何证据表明在食品企业内部提供了用于控制害虫的害虫防治服务。必须随时在现场提供和维护。基金会优先权违规行为。#7 -38. 020 (c) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在检查期间食物准备区域不安全。注意到有多人从食品机构外面进入食物准备区（街道通道）。被指示不允许别人进入 进入食物准备空间以防止可能的污染并进行维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到调味过的鸡肉存放在储存在储存在两门冷却装置内的杂货袋里。已指示根据需要使用仅限食品级的袋子来储存食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到孢子等黑色霉菌以及两扇门单元的内表面以及里面的架子架上都有铁锈。已指示进行清洁和保养，避免积聚。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到卫生间里的卫生设备需要清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到立式冰柜旁边的后方存储区域存放了过多的物品。指示移除所有不必要的物品（理发椅、衣物、自行车等），清洁所有物品并将其抬高至离地板至少 6 英寸。必须保持前提。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区和后方存储区的墙壁上都有大洞。指示提供光滑且易于清洁的墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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评论
评论
报告日期：2024 年 7 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到经过认证的食品经理在进入设施后吸烟。厨房区的桌子上有烟头的烟灰缸。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到3c水槽的洗手水槽里没有热自来水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：注意到冰箱和冰柜中的食物包装是掺假的，状况不佳，可以保护内容物的完整性，防止暴露或不含潜在的污染物。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到一个敞开的香肠容器存放在装满水的敞开容器下方，容器从冰箱管道中吸收滴落的水。被指示根据食物法规储存食物。违反优先权的行为已发布 7-38-005
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粘糊状物质积聚在两门冰箱的内部面板上，水滴到食物上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。（优先基金会 7-38-005）
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下 tcs 食物未达到 135 华氏度或以上的要求温度：香肠内部温度为 81. 1 华氏度，存放在敞开的容器中，与一次性食物盒一起放在架子上。经理立刻然后 通过变性过程自愿处置了价值5. 00美元的2磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志缺少所需的信息。缺少访问记录，缺少列明害虫防治 idph 许可证号码的服务票副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为。7-38. 020 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到经过认证的食品经理在进入设施后吸烟。厨房区的桌子上有烟头的烟灰缸。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到3c水槽的洗手水槽里没有热自来水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：注意到冰箱和冰柜中的食物包装是掺假的，状况不佳，可以保护内容物的完整性，防止暴露或不含潜在的污染物。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到一个敞开的香肠容器存放在装满水的敞开容器下方，容器从冰箱管道中吸收滴落的水。被指示根据食物法规储存食物。违反优先权的行为已发布 7-38-005
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粘糊状物质积聚在两门冰箱的内部面板上，水滴到食物上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。（优先基金会 7-38-005）
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下 tcs 食物未达到 135 华氏度或以上的要求温度：香肠内部温度为 81. 1 华氏度，存放在敞开的容器中，与一次性食物盒一起放在架子上。经理立刻然后 通过变性过程自愿处置了价值5. 00美元的2磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志缺少所需的信息。缺少访问记录，缺少列明害虫防治 idph 许可证号码的服务票副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为。7-38. 020 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
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