تقرير سلامة الغذاء: مقهى وبار إيانزي، نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4623 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يوليو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: شخص في الموقع بدون شهادة الصرف الصحي الغذائية الأصلية لمدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون الشخص المسؤول المسؤول، مدير الأغذية المعتمد حاضرًا في جميع الأوقات أثناء التعامل مع أطعمة tcs (الماعز ولحم البقر والدجاج والأسماك وما إلى ذلك) بشهادة مدينة شيكاغو الأصلية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع مبردات الوصول.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات بتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع بشكل صحيح (الدقيق والفاصوليا والملح والسكر وما إلى ذلك)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: وجدت أكثر من 50 فضلات القوارض (الفئران) على طول الجدران وفي جميع الزوايا في منطقة التخزين الخلفية، و 75 فضلات الفئران على طول الجدران في الطابق السفلي، و 20 فضلات الفئران فوق الصناديق في الطابق السفلي، و 20 فضلات الفئران داخل غرفة المرجل و 7 فئران ميتة على الألواح الزجاجية في الطابق السفلي، و 20 فضلات الفئران على الدرج المؤدي إلى منطقة تناول الطعام في الطابق الثاني. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للحصول على الخدمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة المخزنة داخل صندوق الثلج. تعليمات بالتخزين بشكل صحيح في حاوية نظيفة منفصلة لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال الأرفف المعدنية الصدئة في المطبخ.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف رفوف التخزين للأواني وصيانتها بالتفصيل أحواض ذات تراكم مفرط للشحوم والغبار في المطبخ الخلفي.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لإصلاح مقبض الصنبور السائب في حمام العميل (الجانب الأيسر).

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب أن يكون باب غرفة المرحاض الخاص بالعميل (الجانب الأيمن) مغلقًا ذاتيًا. تعليمات لتثبيت جهاز الإغلاق الذاتي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في منطقة الإعداد/الطهي/غسل الصحون خاصة خلف صندوق الشحوم أسفل الحوض المكون من 3 أقسام.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: جميع مناولي الطعام الحاصلين على شهادة تدريب معالج الطعام منتهية الصلاحية. تعليمات لتقديم الشهادة الحالية لكل موظف.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لم يتم العثور على شهادة تدريب معتمدة على مسببات الحساسية. وجه أي شخص حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو بالامتثال لشهادة التدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش رقم 2587045 الصادر بتاريخ 12-15-2023 انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 الاستشهاد الصادر #10 - لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض اليدين المكشوف في منطقة إعداد المخبز الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير لافتات غسل اليدين على جميع الأيدي التي يستخدمها موظفو الطعام وصيانتها. #47 - الصدأ الملحوظ على الرفوف في الثلاجة ذات البابين في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة الصدأ والتأكد من أن جميع الأسطح غير الملامسة للطعام ناعمة وسهلة التنظيف. #55 - منطقة إعداد المخبوزات الملاحظة وغرفة الحفلات في الطابق الثاني مع الفوضى والأشياء على الأرض. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيم الأشياء وإبقائها مرتفعة عن الأرضيات وصيانتها. #55 - لوحظ وجود تصريف أرضي متسخ أسفل الحوض المكون من ثلاث حجرات في منطقة غسيل المستودعات الخلفية. أصدر تعليمات الشخص المسؤول عن التنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov