Informe de seguridad alimentaria: Bar y cafetería Iyanze, North Broadway, Chicago, IL, EE. UU..

4623 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: persona en el lugar sin un certificado original de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago en las instalaciones. La persona a cargo indicada es que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras manipule los alimentos TCS (cabra, ternera, pollo, pescado, etc.) con el certificado original de la ciudad de Chicago. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible dentro de todos los refrigeradores accesibles.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, frijoles, sal, azúcar, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron más de 50 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del área de almacenamiento trasera, 75 excrementos de ratones a lo largo de las paredes del sótano, 20 excrementos de ratones en la parte superior de las cajas del sótano, 20 excrementos de ratones dentro de la sala de calderas y 7 ratones muertos en tablas de pegamento en el sótano y 20 excrementos de ratones en la escalera que conduce al comedor del segundo piso. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Recomiende ponerse en contacto con un control de plagas autorizado para solicitar el servicio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada dentro del depósito de hielo. Se le indica que lo guarde correctamente en un recipiente limpio separado para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones para volver a pintar o reemplazar los estantes de preparación de metal oxidado en la cocina.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los estantes de almacenamiento para macetas y sartenes con excesiva acumulación de grasa y polvo en la cocina trasera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reparar la manija floja del grifo en el baño del cliente (lado izquierdo).

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño del cliente (lado derecho) debe cerrarse automáticamente. Se le indica que instale un dispositivo de cierre automático.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la zona de preparación, cocción y lavado de platos, especialmente detrás de la caja de grasa que hay debajo del fregadero de 3 compartimentos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos con un certificado de formación de manipuladores de alimentos caducado. Se le indica que proporcione un certificado actual para cada empleado.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró ningún certificado de formación sobre alérgenos aprobado disponible. Instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la certificación de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección número 2587045 emitido el 12-15-2023 infracción fundacional prioritaria 7-42-090 cita publicada #10: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero expuesto en la parte trasera del área de preparación de panadería. Le dio instrucciones a la persona a cargo para que colocara letreros sobre el lavado de manos en todas las manos utilizadas por los empleados de alimentos y las mantuviera. #47: observó óxido en los estantes del refrigerador de dos puertas en la parte trasera de la zona de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que todas las superficies que no estuvieran en contacto con los alimentos fueran lisas y fáciles de limpiar. #55: observé el área de preparación de panadería y la sala de fiestas del segundo piso con desorden y artículos en el piso. Le indicó a la persona a cargo que organizara y mantuviera los artículos elevados del piso y que los mantuviera. #55 - Observó que el piso sucio se drenaba por debajo del fregadero de tres compartimentos en la zona trasera de lavado de vajillas. Instruido la persona a cargo de la limpieza y el mantenimiento.

Fuente: chicago.gov