Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar et café Iyanze, North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4623 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne sur place sans certificat sanitaire alimentaire original de la ville de Chicago sur place. Responsable désigné, un responsable alimentaire certifié doit être présent à tout moment lors de la manipulation des aliments TCS (chèvre, bœuf, poulet, poisson, etc.) avec le certificat original de la ville de Chicago. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières à portée de main.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (farine, haricots, sel, sucre, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé plus de 50 excréments de rongeurs (souris) le long des murs et dans tous les coins de l'aire de rangement arrière, 75 excréments de souris le long des murs du sous-sol, 20 excréments de souris au-dessus de boîtes au sous-sol, 20 excréments de souris à l'intérieur de la chaufferie et 7 souris mortes sur des planches collées au sous-sol, et 20 excréments de souris dans l'escalier menant à la salle à manger du deuxième étage. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Recommandez de contacter un service de lutte antiparasitaire agréé pour l'entretien. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée stockée à l'intérieur du bac à glaçons. Il est demandé de conserver correctement dans un récipient propre séparé pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de repeindre ou de remplacer les étagères de préparation en métal rouillé dans la cuisine.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les supports de rangement pour les pots et casseroles avec une accumulation excessive de graisse et de poussière à l'arrière de la cuisine.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : chargé de réparer la poignée du robinet desserrée dans les toilettes du client (côté gauche).

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes du client (côté droit) doit se fermer automatiquement. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisine/lavage de la vaisselle, en particulier derrière la boîte à graisse située sous l'évier à 3 compartiments.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments dont le certificat de formation de manipulateur d'aliments est expiré. Il est demandé de fournir un certificat en cours de validité pour chaque employé.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes n'a été trouvé. A demandé à toute personne possédant un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport d'inspection n° 2587045 publié le 15-12-2023, violation de base prioritaire 7-42-090 citation publiée #10 - aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo exposé dans la zone arrière de préparation de la boulangerie. A demandé au responsable de placer une signalisation sur le lavage des mains sur toutes les mains utilisées par les employés de l'alimentation et de les entretenir. #47 - De la rouille a été observée sur les étagères du réfrigérateur à deux portes situé dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable d'éliminer la rouille et de s'assurer que toutes les surfaces non en contact avec les aliments sont lisses et faciles à nettoyer. #55 - Zone de préparation de la boulangerie observée et salle des fêtes du deuxième étage avec du désordre et des objets sur le sol. A demandé à la personne responsable de ranger et de garder les articles en hauteur par rapport au sol et de les entretenir. #55 - J'ai observé un siphon de sol sale sous l'évier à trois compartiments situé dans la zone arrière de lavage de la vaisselle. Instruit la personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov