Relatório de segurança alimentar: Bar e café Iyanze, North Broadway, Chicago, IL, EUA.

4623 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: pessoa no local sem certificado original de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local. Pessoa instruída responsável, um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo ao manusear alimentos tcs (cabra, carne bovina, frango, peixe, etc.) com o certificado original da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores de alcance.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (farinha, feijão, sal, açúcar etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrei mais de 50 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes e em todos os cantos da área de armazenamento traseira, 75 excrementos de camundongos nas paredes do porão, 20 excrementos de camundongos em cima de caixas no porão, 20 excrementos de ratos dentro da sala de aquecimento e 7 ratos mortos em placas de cola no porão e 20 excrementos de ratos na escada que leva à área de jantar do segundo andar. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher de gelo observada armazenada dentro da caixa de gelo. Instruído a armazenar adequadamente em um recipiente limpo separado para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a repintar ou substituir prateleiras de preparação de metal enferrujado na cozinha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar a limpeza e manutenção de prateleiras de armazenamento para vasos e panelas com acúmulo excessivo de graxa e poeira na cozinha traseira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar a alça solta da torneira no banheiro do cliente (lado esquerdo).

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: a porta do banheiro do cliente (lado direito) deve ser fechada automaticamente. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação/cozimento/lavagem de louça, especialmente atrás da caixa de graxa embaixo da pia de 3 compartimentos.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os manipuladores de alimentos com certificado de treinamento de manipulador de alimentos expirado. Instruído a fornecer o certificado atual para cada funcionário.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhum certificado de treinamento de alérgenos aprovado disponível. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção nº 2587045 emitido em 15-12-2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida #10 - não observou sinalização de lavagem das mãos na pia exposta na área traseira de preparação da padaria. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização para lavar as mãos em todas as mãos usadas pelos funcionários da área de alimentação e manutenção. #47 - observou ferrugem nas prateleiras da geladeira de duas portas na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos sejam lisas e fáceis de limpar. #55 - área de preparação de padaria observada e salão de festas no segundo andar com bagunça e itens no chão. Instruiu a pessoa responsável a organizar e manter os itens elevados do chão e mantê-los. #55 - observou o dreno sujo do piso embaixo da pia de três compartimentos na área traseira de lavagem de louças. Instruído a pessoa responsável pela limpeza e manutenção.

Fonte: chicago.gov