تقرير سلامة الغذاء: جي جي فيش آند تشيكن، 3948 دبليو سيرماك رود، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3948 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مايو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد/تقديم أطعمة tcs (مثل الدجاج). يجب أن يكون هناك مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة مدير الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو سارية المفعول على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر صابون يدوي عند مغسلة اليدين في منطقة الإعداد/غسل الصحون. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع الأوقات. (تم تصحيحه على الصابون المقدم من مدير الموقع) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين المكشوف في الحمام ومنطقة الأطباق. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس جنبا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم توفر أي سجل لمكافحة الآفات في وقت التفتيش. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها. يجب أن يكون السجل متاحًا عند الفحص. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التجميد. أمر المدير برفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: وجدت ملابس المسح المخزنة بشكل غير صحيح على الطاولات الإعدادية طوال الوقت. يجب تخزين أقمشة المسح في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف بشكل صحيح تم تصميمها وإنشاؤها واستخدامها
- تعليقات: لاحظت وجود حشوات تالفة/الممزقة في متناول المبردات في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للكلور أو الكوارتز لقياس تركيز محلول التعقيم. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) صدر الاقتباس

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة وقواعد عجلات المعدات وفلتر الشحوم ورفوف التخزين ووحدات رفوف المبرد وعتبات النوافذ في منطقة اللوبي والمبرد التحضيري والوصول إلى الفريزر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: وجدت بقايا الطعام المجففة المفرطة في شقوق حشوات الأبواب على المبردات الإعدادية في منطقة الإعداد الأمامية. كما تم العثور على الأوساخ على الأسطح الخارجية الملامسة لحاوية الطعام البيضاء الكبيرة المخزنة تحت طاولة التحضير. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ الصرف البطيء في الصرف الأرضي للمغسلة المكون من 3 أقسام وتصريف أرضي بمقصورة واحدة. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرض من خلال المباني الخارجية تحت وخلف المعدات الثقيلة غير نظيفة، والحطام. بدلاً من التنظيف والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على بقايا طعام سائبة على الأرضيات والمصارف الأرضية في جميع أنحاء المنشأة، مع تعليمات بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: موظفون ملاحظون في المنشأة بدون شهادات مناولي الطعام. أصدر تعليماته للمدير بأن جميع الموظفين يجب أن يحصلوا على تدريب ويجب عليهم تقديم شهادات مناولي الطعام.

المصدر: chicago.gov