报告人
3948 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 15 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（例如鸡肉）时，观察到现场没有芝加哥市的食品卫生经理。在准备/供应 tcs 食物时，被指示者必须随时有芝加哥市食品卫生经理在现场。受指示者必须随时在客户众目中张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手池里没有洗手液。被指示随时提供洗手液。（在网站管理员提供的肥皂上进行了更正）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到浴室和洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示随时保养所有裸露的洗手水槽的纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时观察到没有害虫防治日志。已指示经理提供。航海日志经检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰箱的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：自始至终都发现准备桌上的擦拭布存放不当。两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可正确清洁 设计、建造和使用
-评论：观察到前面准备区域冷却器的垫圈触手可及的损坏/撕裂。指示经理进行维修和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有氯或夸特化学试剂盒可以测量消毒溶液的浓度。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、设备轮架、油脂过滤器、储物架、走进冷却架子、大堂区域的窗台、准备冷却器和冰柜里积聚的油脂和食物残渣。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面准备区域的准备冷却器的门垫圈缝隙中发现了过多的干燥食物残渣。此外，在储存在准备桌下的大型白色食物容器的外部接触表面上发现了污垢。已指示进行详细清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽地板排水和 1 个隔间的地板排水缓慢。已指示进行维修或更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：重型设备下方和后面的整个场所的地板都不干净，有碎屑。取而代之的是清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个设施的地板和地板排水管上发现了松散的食物残渣，被指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到设施中的员工没有食物处理员证书。指示经理所有员工都必须接受培训，并且必须提供食物处理人员证书。
来源：chicago.gov
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