Bericht zur Lebensmittelsicherheit: J J Fish & Chicken, 3948 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3948 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Mai 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie
- Kommentare: Kein Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago war vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert wurden (wie Hühnchen). Die Anweisung muss jederzeit einen Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort haben, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert werden. Der Beauftragte muss eine gültige Zertifizierung als Food Sanitation Manager der Stadt Chicago vor Augen der Kunden jederzeit vorlegen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Vorbereitungs- und Spülbereich keine Handseife verfügbar war. Ich wurde angewiesen, jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. (korrigiert auf der vom Site-Manager bereitgestellten Soap) Verstoß gegen die Priorität der Foundation 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im Badezimmer und im Spülbereich beobachtet. Es wird angewiesen, an allen exponierten Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich die Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zum Zeitpunkt der Inspektion kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung verfügbar war. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Das Logbuch muss bei Einsichtnahme verfügbar sein. Zitat von Priority Foundation 7-38-020 (c) veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass Wischtücher überall falsch auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Die Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Kontakt kommen, können ordnungsgemäß gereinigt werden entworfen, gebaut und verwendet
- Kommentare: Es wurden beschädigte/zerrissene Dichtungen in der Reichweite der Kühler im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit für Chlor oder Quats zur Messung der Konzentration der Desinfektionslösung festgestellt. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-005) Zitat veröffentlicht

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich an Fritteusenschränken, Radständen von Geräten, Fettfiltern, Lagerregalen, begehbaren Kühlregalen, Fensterbänken im Lobbybereich, Vorbereitungskühler und Griff in den Gefrierschrank angesammelt haben.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurden übermäßig getrocknete Speisereste in den Spalten der Türdichtungen der Vorbereitungskühler im vorderen Vorbereitungsbereich festgestellt. Außerdem wurde Schmutz auf den äußeren Kontaktflächen eines großen weißen Lebensmittelbehälters gefunden, der unter dem Zubereitungstisch aufbewahrt wurde. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine langsame Entwässerung an der Bodenentwässerung mit 3 Fächern und der Bodenentwässerung mit 1 Fächern beobachtet. Zur Reparatur oder zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Der Boden in den Räumlichkeiten unter und hinter schweren Geräten ist nicht sauber, Schmutz. Stattdessen reinigen und pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden lose Speisereste auf Böden und Bodenabläufen in der gesamten Anlage gefunden. Zur Reinigung und Pflege wurden angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter in der Einrichtung ohne Bescheinigung über Lebensmittelhändler. Der Manager wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter geschult sein und Bescheinigungen für Lebensmittelhändler vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov