Informe de seguridad alimentaria: J J Fish & Chicken, 3948 W Cermak Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3948 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban o servían los alimentos de TCS (como pollo). El instructor debe tener un gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago presente en todo momento cuando se preparen o sirvan los alimentos de TCS. El instructor debe publicar una certificación válida de gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago a la vista de los clientes en todo momento. Infracción de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón de manos disponible en el lavabo de la zona de preparación o lavado. Se le indica que proporcione jabón para manos en todo momento. (corregido en el jabón proporcionado por el administrador del sitio) infracción básica prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo expuesto del baño y la zona de los platos. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavabos de manos expuestos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas disponible en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara. El cuaderno de bitácora estará disponible tras la inspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (c), citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador a ras de suelo. Dio instrucciones al gerente para que levantara toda la comida a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se encontraron paños de limpieza almacenados incorrectamente en las mesas de preparación en todas partes. Debe guardar los paños de limpieza en un balde desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le indica que mantenga.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar adecuadamente diseñado, construido y usado
- comentarios: se observaron juntas dañadas o rotas al alcance de la mano en los refrigeradores de la zona de preparación frontal. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de análisis químico de cloro o cuats para medir la concentración de la solución desinfectante. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, las bases de las ruedas del equipo, el filtro de grasa, los estantes de almacenamiento, las estanterías de las neveras portátiles, los marcos de las ventanas en el área del vestíbulo, la nevera de preparación y el alcance del congelador.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontró un exceso de restos de comida seca en las grietas de las juntas de las puertas de las neveras de preparación en la parte delantera de la zona de preparación. Además, se encontró suciedad en las superficies de contacto exteriores de un recipiente grande de comida blanco almacenado debajo de la mesa de preparación. Se le indica que limpie y mantenga los detalles.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un drenaje lento en el drenaje del piso del fregadero de 3 compartimentos y el drenaje del piso de 1 compartimento. Se le indica que repare o reemplace y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelo en todo el local debajo y detrás del equipo pesado no está limpio, escombros. En lugar de limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron restos de comida sueltos en los pisos y en los desagües del piso de toda la instalación, se les indicó que los limpiaran y mantuvieran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: empleados observados en las instalaciones sin certificados de manipuladores de alimentos. Le indicó al gerente que todos los empleados deben estar capacitados y deben proporcionar certificados de manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov