食品安全报告: JJ Fish and Chicken, 3948 W Cermak Rd #2453, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2025年12月16日
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 13 观察到微波炉内部食物残渣过度堆积。指示负责人详细清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：6-303. 11 观察到抽油烟机系统中灯泡烧坏。指示人员更换和维护。
来源：chicago.gov
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 13 观察到微波炉内部食物残渣过度堆积。指示负责人详细清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：6-303. 11 观察到抽油烟机系统中灯泡烧坏。指示人员更换和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 10 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市卫生证书。在检查时指示负责人，在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼、牛肉）时，现场都需要经过认证的经理和有效的原始证书。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内部积聚了过多的食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖系统中的灯泡烧坏了。已指示人员更换和维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市卫生证书。在检查时指示负责人，在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼、牛肉）时，现场都需要经过认证的经理和有效的原始证书。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内部积聚了过多的食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖系统中的灯泡烧坏了。已指示人员更换和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用来存放生煮鸡肉/鱼的大垃圾箱，食物接触表面有过多的干积物。已指示在两次使用之间进行清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 50 磅以前煮过的鸡肉零件存放在没有标签的步入式冷却器中。被指示在现场储存超过 24 小时的食物上提供丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。负责人在视察期间自愿离职。总计：150 美元。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到面包散装容器所在货架下方的地板后部准备区域以及散落在地板上的办公室内部有大约 30 个小啮齿动物粪便。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到机构前后准备区域的货架单元和储物车上布满了油脂、污垢和干粮残渣。注意到存放在前部准备区域的所有冷却装置的内表面都需要清洁。已指示清除积聚物，清洁和维护设备。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用来存放生煮鸡肉/鱼的大垃圾箱，食物接触表面有过多的干积物。已指示在两次使用之间进行清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 50 磅以前煮过的鸡肉零件存放在没有标签的步入式冷却器中。被指示在现场储存超过 24 小时的食物上提供丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。负责人在视察期间自愿离职。总计：150 美元。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到面包散装容器所在货架下方的地板后部准备区域以及散落在地板上的办公室内部有大约 30 个小啮齿动物粪便。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到机构前后准备区域的货架单元和储物车上布满了油脂、污垢和干粮残渣。注意到存放在前部准备区域的所有冷却装置的内表面都需要清洁。已指示清除积聚物，清洁和维护设备。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（例如鸡肉）时，观察到现场没有芝加哥市的食品卫生经理。在准备/供应 tcs 食物时，被指示者必须随时有芝加哥市食品卫生经理在现场。受指示者必须随时在客户众目中张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手池里没有洗手液。被指示随时提供洗手液。（在网站管理员提供的肥皂上进行了更正）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到浴室和洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示随时保养所有裸露的洗手水槽的纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时观察到没有害虫防治日志。已指示经理提供。航海日志经检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰箱的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：自始至终都发现准备桌上的擦拭布存放不当。两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可正确清洁 设计、建造和使用
-评论：观察到前面准备区域冷却器的垫圈触手可及的损坏/撕裂。指示经理进行维修和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有氯或夸特化学试剂盒可以测量消毒溶液的浓度。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、设备轮架、油脂过滤器、储物架、走进冷却架子、大堂区域的窗台、准备冷却器和冰柜里积聚的油脂和食物残渣。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面准备区域的准备冷却器的门垫圈缝隙中发现了过多的干燥食物残渣。此外，在储存在准备桌下的大型白色食物容器的外部接触表面上发现了污垢。已指示进行详细清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽地板排水和…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（例如鸡肉）时，观察到现场没有芝加哥市的食品卫生经理。在准备/供应 tcs 食物时，被指示者必须随时有芝加哥市食品卫生经理在现场。受指示者必须随时在客户众目中张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手池里没有洗手液。被指示随时提供洗手液。（在网站管理员提供的肥皂上进行了更正）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到浴室和洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示随时保养所有裸露的洗手水槽的纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时观察到没有害虫防治日志。已指示经理提供。航海日志经检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰箱的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：自始至终都发现准备桌上的擦拭布存放不当。两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可正确清洁 设计、建造和使用
-评论：观察到前面准备区域冷却器的垫圈触手可及的损坏/撕裂。指示经理进行维修和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有氯或夸特化学试剂盒可以测量消毒溶液的浓度。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、设备轮架、油脂过滤器、储物架、走进冷却架子、大堂区域的窗台、准备冷却器和冰柜里积聚的油脂和食物残渣。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面准备区域的准备冷却器的门垫圈缝隙中发现了过多的干燥食物残渣。此外，在储存在准备桌下的大型白色食物容器的外部接触表面上发现了污垢。已指示进行详细清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽地板排水和…
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