تقرير سلامة الغذاء: جيه آند جي فيش آند تشيكن، 800 إن كيدزي أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يوليو 2025
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لطعام tcs. تم العثور على وعاء من الدجاج المقلي بدرجة حرارة 89. 0 فهرنهايت في درجة حرارة الغرفة في منطقة الإعداد الأمامية. تجاهل المدير ما يقرب من 15 رطلاً (67 دولارًا) من قيمة المنتج. يُطلب منك الاحتفاظ بالأطعمة الساخنة التي تحتوي على أقراص مضغوطة بدرجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs داخل المبرد ثلاثي الأبواب في منطقة الإعداد الأمامية. شرائح السمك (4.9. 1f-51. 0f)، شذرات سمك السلور (53.8 قدم)، الروبيان (4.8. 1f). تم التخلص من ما يقرب من 25 رطلاً من المنتج بقيمة 188 رطلاً من المنتج. (منتج تم تجاهله من قبل المدير). يجب تناول الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #21

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة للثلاجة ذات الأبواب الثلاثة عند 47. 9 فهرنهايت مع الأطعمة tcs المخزنة في الداخل للبيع. يجب أن تحتوي التعليمات على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للهواء المحيط في وحدة التبريد ذات الأبواب الثلاثة في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لتوفير موازين حرارة الهواء المحيط في جميع وحدات التخزين البارد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود صراصير ميتة على الأرض في مقصورة التبريد، وعلى الطاولة بالقرب من الفريزر بثلاثة أبواب في منطقة غسل الصحون الخلفية، وعلى مصيدة لزجة في الجزء الداخلي السفلي من صندوق الفريزر في منطقة الإعداد الأمامية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: انتشار الآفات الملحوظ. تم العثور على ما يقرب من 15-20 صرصورًا حيًا وذبابين كبيرين و 10 ذباب صغير. تمت ملاحظة الصراصير الحية: في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية على السطح الخارجي لمبرد المقصورة، في أنابيب المبرد، على الجدران بالقرب من حوض غسيل اليدين في منطقة غسيل الأطباق الخلفية، على أسطح المكونات الجافة بالقرب من حوض غسيل اليدين الخلفي، على الأرض بالقرب من خزان الماء الساخن، أسفل وحدات التجميد/التبريد في منطقة التحضير الأمامية، داخل مبرد الإعداد في منطقة إعداد الطعام الأمامية. ينتشر الذباب الكبير في جميع أنحاء المناطق الإعدادية والذباب الصغير في جميع أنحاء المناطق الإعدادية وعلى الجدران تحت لوح التصريف في الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات للقضاء على نشاط الصراصير الحية والذباب الكبير/الصغير في الموقع. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت معدات الطهي تحت غطاء التهوية التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف معدات الطهي الخارجية وصيانتها.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: عند الوصول، لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في أحواض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية الأمامية والخلفية وحوض غسيل المستودعات. طلب من الجميع استعادة الماء الساخن في المنطقة الإعدادية وأحواض غسل اليدين وثلاث أحواض. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة في جميع أنحاء المنشأة التي تحتاج إلى التنظيف خاصة تحت معدات الطهي تحت غطاء التهوية. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت مرشحات التهوية التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 12/16/2024، التقرير #2609681 #37: لاحظ عدم وجود ملصقات على حاويات المواد الغذائية التي تحتوي على مزيج الدجاج والأسماك. تعليمات لتوفير الملصقات. #40: معالج طعام مراقب بدون شبكة شعر/تقييد للشعر. تعليمات لتوفير. #55: معدات المقلاة القديمة/غير المستخدمة التي تمت ملاحظتها على الأرض بجوار المبرد بالقرب من منطقة غسل الأطباق. تم توجيهه إلى أخرج من المبنى. #57: موظفون ملاحظون في الخدمة بدون شهادة (شهادات) تدريب معالجي الطعام. تعليمات لتقديمها. مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov