报告人
Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 23 日21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下在前面的准备区域发现了一个装有 89. 0f 的炸鸡容器。经理丢弃了价值约 15 磅 67 美元的产品。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的三门冷却器内的 tcs 食物温度不当。鱼片（49. 1f-51. 0f）、鲶鱼块（53. 8f）、虾（48. 1f）。大约有 25 磅的产品被丢弃，相当于价值 188 美元的产品。（经理丢弃了产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门冰箱的温度不当，为 47. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。受训者必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面准备区域的三门冷藏装置中没有环境空气温度计。已指示在所有冷藏装置中提供环境空气温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到步入式冷却器的地板上、后方洗碗区三门冰柜附近的桌子上以及前部准备区域冰柜下部内部的粘性陷阱上有死蟑螂。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫侵扰。发现了大约 15-20 只活蟑螂、2 只大苍蝇和 10 只小苍蝇。观察到活蟑螂：在步入式冷却器外侧的后方准备/洗碗区， 在步入式冷却器的管道中，在后部洗碗区洗手槽附近的墙壁上，在后洗手水槽附近的干食材的顶部，热水箱附近的地板上，前准备区域的冰柜/冷藏单元下方，前面的食物准备区域的准备冷却器内部。大苍蝇遍布准备区域，小苍蝇遍布准备区域和三隔间水槽排水板下方的墙壁上。被指示消灭现场活蟑螂、大型/小苍蝇的活动。建议联系害虫防治机构。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到通风罩下的烹饪设备需要清洁。被指示清洁外部烹饪设备并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：抵达后，观察到前后准备区域的洗手水槽和餐具洗涤槽中没有热自来水。指示所有人恢复准备区域、洗手水槽和三个隔间水槽中的热水。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板都需要清洁，尤其是在通风罩下的烹饪设备下方。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到需要清洁的通风过滤器。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2024年12月16日起，先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2609681 #37：观察到装有鸡肉和鱼类混合物的食品容器上没有标签。被指示提供标签。#40: 观察到食物处理员没有发网/束带。已指示提供。#55: 观察到洗碗区附近冷却器旁的地板上有旧/未使用的油炸锅设备。已指示去 离开场所。#57: 观察到值班员工没有食物处理员培训证书。已指示提供。优先基金会 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
51
评论
评论