食品安全报告: J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave #224, Chicago, IL 60651, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025年12月3日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 112：在整个设施中观察到死蟑螂。在设施前后的地板和墙壁上发现死蟑螂：冷藏设备周围、步入式冷却器内、办公室、三格水槽附近等。指示清除所有死蟑螂，清洁和消毒所有受影响的表面。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：观察到整个设施的地板和墙壁需要清洁。特别是在后洗碗区存放干配料的货架下面。指示深度清洁和维护。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：观察到3只活蟑螂在油容器附近的地板上爬行，在3门冷冻柜下面和后准备区的桌子上，还有几只死蟑螂沿着3门冷冻柜的密封条，在热水箱内。2只活的小苍蝇在准备区周围飞行。必须清除死蟑螂。清洁和消毒区域必须有害虫控制操作员在2025年12月3日或之后为场所提供服务。（优先级7-38-020(a)
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 112：在整个设施中观察到死蟑螂。在设施前后的地板和墙壁上发现死蟑螂：冷藏设备周围、步入式冷却器内、办公室、三格水槽附近等。指示清除所有死蟑螂，清洁和消毒所有受影响的表面。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：观察到整个设施的地板和墙壁需要清洁。特别是在后洗碗区存放干配料的货架下面。指示深度清洁和维护。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：观察到3只活蟑螂在油容器附近的地板上爬行，在3门冷冻柜下面和后准备区的桌子上，还有几只死蟑螂沿着3门冷冻柜的密封条，在热水箱内。2只活的小苍蝇在准备区周围飞行。必须清除死蟑螂。清洁和消毒区域必须有害虫控制操作员在2025年12月3日或之后为场所提供服务。（优先级7-38-020(a)
来源：chicago.gov
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Report date: Nov 13, 2025
22. Proper cold holding temperatures
- comments: 3-501. 16(a:2,&b): observed improper cold holding temperatures of tcs foods. Found 10 containers of: fish fillets, fish nuggets, shrimp, chicken, and gizzards at temperatures ranging 48. 2�f-52. 0�f stored inside a previously tagged three-door cold…
22. Proper cold holding temperatures
- comments: 3-501. 16(a:2,&b): observed improper cold holding temperatures of tcs foods. Found 10 containers of: fish fillets, fish nuggets, shrimp, chicken, and gizzards at temperatures ranging 48. 2�f-52. 0�f stored inside a previously tagged three-door cold…
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Report date: Nov 6, 2025
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed certified food manager on site with no identification to verify identity. Instructed must have a certified food manager on site with the original city of chicago certificate with identification. Priority foundation…
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed certified food manager on site with no identification to verify identity. Instructed must have a certified food manager on site with the original city of chicago certificate with identification. Priority foundation…
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报告日期：2025 年 7 月 23 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下在前面的准备区域发现了一个装有 89. 0f 的炸鸡容器。经理丢弃了价值约 15 磅 67 美元的产品。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的三门冷却器内的 tcs 食物温度不当。鱼片（49. 1f-51. 0f）、鲶鱼块（53. 8f）、虾（48. 1f）。大约有 25 磅的产品被丢弃，相当于价值 188 美元的产品。（经理丢弃了产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门冰箱的温度不当，为 47. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。受训者必须有 41. 0f…
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下在前面的准备区域发现了一个装有 89. 0f 的炸鸡容器。经理丢弃了价值约 15 磅 67 美元的产品。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的三门冷却器内的 tcs 食物温度不当。鱼片（49. 1f-51. 0f）、鲶鱼块（53. 8f）、虾（48. 1f）。大约有 25 磅的产品被丢弃，相当于价值 188 美元的产品。（经理丢弃了产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门冰箱的温度不当，为 47. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。受训者必须有 41. 0f…
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报告日期：2024 年 12 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食品的储存/准备/供应期间，观察到检查时没有持有有效芝加哥市证书的经认证值班食品经理。在储存/准备/供应 tcs 食物的同时，被指示随时派一名持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有鸡肉和鱼类混合物的食物容器上没有标签。已指示提供标签。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有发带/束缚。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备区域桌子上的擦拭布存放不当。已指示妥善存放。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到试纸。已指示随时在现场提供。优先基金会引文 7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区附近的冷却器旁的地板上有旧/未使用的油炸锅设备。被指示从场所移走。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备和前线服务区域的头顶通风口很脏。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到值班员工没有食物处理员培训证书。已指示提供。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：在后方办公区域观察到烟灰缸里有烟灰和烟头的证据。已指示移除烟灰缸并进行维护。还被告知，由于违反了清洁室内空气条例，食品机构禁止吸烟。引文发布于 7-32-015 (c)
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食品的储存/准备/供应期间，观察到检查时没有持有有效芝加哥市证书的经认证值班食品经理。在储存/准备/供应 tcs 食物的同时，被指示随时派一名持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有鸡肉和鱼类混合物的食物容器上没有标签。已指示提供标签。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有发带/束缚。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备区域桌子上的擦拭布存放不当。已指示妥善存放。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到试纸。已指示随时在现场提供。优先基金会引文 7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区附近的冷却器旁的地板上有旧/未使用的油炸锅设备。被指示从场所移走。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备和前线服务区域的头顶通风口很脏。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到值班员工没有食物处理员培训证书。已指示提供。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：在后方办公区域观察到烟灰缸里有烟灰和烟头的证据。已指示移除烟灰缸并进行维护。还被告知，由于违反了清洁室内空气条例，食品机构禁止吸烟。引文发布于 7-32-015 (c)
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 18 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有面粉的大型白色圆形容器没有标签。已指示，所有未装在原始容器中的食物都必须贴上食物通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方的洗碗区、大型油脂容器、公用事业水槽、三个隔间水槽以及大瓶酱汁和调味料等区域观察到大约三十只小苍蝇和三只大苍蝇。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒。2023 年 9 月 18 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。观察到三个隔间水槽后面、搁架单元下方的墙底和走廊存储区的大型白色圆形容器上有大约二十只老鼠粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒。2023 年 9 月 18 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的准备区域使用苏打水箱来抬高。指示获得足够的架子，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。观察到在步入式冷却器和准备桌上用作架子衬里的纸板。已指示拆下作为货架衬里的纸板。所有非食物接触表面必须光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到红色和蓝色的砧板染成黑色并有深凹槽。已指示重新铺设或更换砧板并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽的水龙头不够长，无法到达第三个隔间 隔间壁橱通往公用水槽。被指示安装足够长的水龙头，以到达三个隔间水槽的所有三个隔间。已发布违规优先基金会 7-38-025 引文。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到两门和三门冷藏室的内部有食物残渣，内部表面和垫圈上有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。观察到冷藏展示柜冷却器内部有食物残渣。已指示进行详细说明和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗碗和准备区域的洗手水槽内表面有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱旁边的地上存放着垃圾袋和箱子。已指示所有垃圾和箱子都应存放在垃圾箱里，这样昆虫和啮齿动物就无法进入它们。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗、准备区、洗手间和等候区等区域，观察到整个场所的天花板瓷砖都被弄脏、损坏或丢失。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上、准备区的设备之间和后面、走廊架子下方、三个隔间水槽下方以及公用事业水槽周围和内部区域积聚了油脂和碎屑。已指示进行详细清洁和维护。观察到准备区域的墙壁上有灰尘。已指示进行清洁和维护。观察到步入式冷却器的地板上有溢出物和碎屑，指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽周围的地板上有杂物。指示清除不必要的物品并整理物品，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。…
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有面粉的大型白色圆形容器没有标签。已指示，所有未装在原始容器中的食物都必须贴上食物通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方的洗碗区、大型油脂容器、公用事业水槽、三个隔间水槽以及大瓶酱汁和调味料等区域观察到大约三十只小苍蝇和三只大苍蝇。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒。2023 年 9 月 18 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。观察到三个隔间水槽后面、搁架单元下方的墙底和走廊存储区的大型白色圆形容器上有大约二十只老鼠粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒。2023 年 9 月 18 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的准备区域使用苏打水箱来抬高。指示获得足够的架子，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。观察到在步入式冷却器和准备桌上用作架子衬里的纸板。已指示拆下作为货架衬里的纸板。所有非食物接触表面必须光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到红色和蓝色的砧板染成黑色并有深凹槽。已指示重新铺设或更换砧板并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽的水龙头不够长，无法到达第三个隔间 隔间壁橱通往公用水槽。被指示安装足够长的水龙头，以到达三个隔间水槽的所有三个隔间。已发布违规优先基金会 7-38-025 引文。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到两门和三门冷藏室的内部有食物残渣，内部表面和垫圈上有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。观察到冷藏展示柜冷却器内部有食物残渣。已指示进行详细说明和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗碗和准备区域的洗手水槽内表面有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱旁边的地上存放着垃圾袋和箱子。已指示所有垃圾和箱子都应存放在垃圾箱里，这样昆虫和啮齿动物就无法进入它们。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗、准备区、洗手间和等候区等区域，观察到整个场所的天花板瓷砖都被弄脏、损坏或丢失。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上、准备区的设备之间和后面、走廊架子下方、三个隔间水槽下方以及公用事业水槽周围和内部区域积聚了油脂和碎屑。已指示进行详细清洁和维护。观察到准备区域的墙壁上有灰尘。已指示进行清洁和维护。观察到步入式冷却器的地板上有溢出物和碎屑，指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽周围的地板上有杂物。指示清除不必要的物品并整理物品，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。…
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