Bericht zur Lebensmittelsicherheit: J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juli 2025
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Heißhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ich habe einen Behälter mit Brathähnchen bei 89 °C draußen bei Raumtemperatur im vorderen Zubereitungsbereich gefunden. Der Manager hat einen Produktwert von etwa 15 Pfund (67$) weggeworfen. Es wurde angewiesen, heiße TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 135 Grad oder höher aufzubewahren. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln im dreitürigen Kühler im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Fischfilets (49. 1f-51. 0f), Welsnuggets (53. 8f), Garnelen (48. 1f). Ungefähr 25 Pfund Produkt wurden bei einem Produktwert von 188 weggeworfen. (Manager hat das Produkt weggeworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Zitat konsolidiert mit Verstoß #21

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur eines dreitürigen Kühlschranks bei 47,9 Grad Celsius beobachtet, während darin Lebensmittel zum Verkauf aufbewahrt wurden. Die Anweisungen müssen über Kühlhaltegeräte mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder darunter verfügen. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In der dreitürigen Kühleinheit im vorderen Vorbereitungsbereich wurde kein Umgebungsluftthermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, in allen Kühlgeräten Umgebungsluftthermometer vorzusehen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Kakerlaken auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox, auf dem Tisch neben dem dreitürigen Gefrierschrank im hinteren Spülbereich und auf einer klebrigen Falle im unteren Innenraum der Gefriertruhe im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall. Ungefähr 15-20 lebende Kakerlaken, 2 große Fliegen und 10 kleine Fliegen gefunden. Lebende Kakerlaken wurden beobachtet: im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich an der Außenseite der begehbaren Kühlbox, in den Rohren des begehbaren Kühlers, an den Wänden in der Nähe des Handwaschbeckens im hinteren Spülbereich, auf den Oberseiten der trockenen Zutaten in der Nähe des hinteren Handwaschbeckens, auf dem Boden in der Nähe des Warmwassertanks, unter den Gefrier-/Kalthalteeinheiten im vorderen Zubereitungsbereich, innerhalb des Vorbereitungskühlers im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen. Große Fliegen sind überall in den Vorbereitungsbereichen und kleine Fliegen sind in den Vorbereitungsbereichen und an den Wänden unter dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit drei Fächern. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender Kakerlaken und großer/kleiner Fliegen vor Ort zu eliminieren. Empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Kochgerät unter der Dunstabzugshaube gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, die äußeren Kochgeräte zu reinigen und zu warten.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde kein fließendes heißes Wasser an den Handwaschbecken im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich sowie am Spülbecken beobachtet. Alle wurden angewiesen, das heiße Wasser im Vorbereitungsbereich, in den Handwaschbecken und in den Spülbecken mit drei Fächern wiederherzustellen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In der gesamten Anlage sind Fußböden zu beobachten, die gereinigt werden müssen, insbesondere unter den Kochgeräten unter der Dunstabzugshaube. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Lüftungsfilter gereinigt werden müssen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden am 16.12.2024 nicht behoben, Bericht #2609681 #37: Es wurden keine Etiketten auf Lebensmittelbehältern mit Hühnchen- und Fischmischung beobachtet. Es wurde angewiesen, Etiketten zur Verfügung zu stellen. #40: Beobachteter Lebensmittelhändler ohne Haarnetz/Fesseln. Zur Bereitstellung angewiesen. #55: Ich habe altes/unbenutztes Frittiergerät auf dem Boden neben der Kühlbox in der Nähe des Spülbereichs beobachtet. Angewiesen an von den Räumlichkeiten entfernen. #57: beobachtete Mitarbeiter im Dienst ohne Schulungsbescheinigung (en) für Lebensmittelhandhaberinnen. Zur Bereitstellung angewiesen. Priority Foundation 7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov