تقرير سلامة الغذاء: جيرك تاكو مان، 420 إس كلارك سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

420 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا أحد في الموقع مع شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول في الموقع بشهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو أو شهادة منشورة في هذا الوقت. يجب نشر الشهادة للمراجعة في جميع الأوقات. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-38-012

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين يمكن التحقق منها وموقعة في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات الشخص المسؤول لتقديمه وصيانته في الموقع. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لم يلاحظ أي إجراء أو طقم تنظيف جسدي في الموقع للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات الشخص المسؤول لتقديمه وصيانته في الموقع. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-38-005

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- تعليقات: لاحظ العديد من أعقاب السجائر المستهلكة والرماد على الأرض في منطقة الإعدادية والمنطقة الخلفية بالقرب من الحمام. تعليمات الشخص المسؤول لفرض عدم التدخين في الداخل والحفاظ على عدم التدخين في بيئة إعداد الطعام.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض غسل اليدين في وقت التفتيش. تعليمات الشخص المسؤول لتقديم وصيانة في جميع الأوقات. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية أو توفير تجفيف اليدين في حوض غسيل اليدين وقت الفحص. تعليمات الشخص المسؤول لتقديم وصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم دمج الاقتباس مع أعلاه.

17. التصرف السليم في الأغذية التي تم إرجاعها والتي تم تقديمها مسبقًا والمجددة وغير الآمنة
- التعليقات: 3-701. 11: **ص** التخلص أو إعادة تكييف الأطعمة غير الآمنة أو المغشوشة أو الملوثة التي لوحظت الأضلاع في مبرد باب يصل إلى 2 ليتم تغطيتها في مادة بيضاء تشبه العفن. تعليمات الشخص المسؤول بالتجاهل والسن. إصدار اقتباس انتهاك الأولوية 7-38-005 - كوس

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة tcs التالية ليست في درجة حرارة مناسبة وقت التفتيش؛ الأرز (5.1 8f)، الأضلاع (46.2f). أمر الشخص المسؤول بتجاهل وتنويع جميع الأطعمة tcs ذات درجات حرارة البرد غير المناسبة. يجب أن تكون جميع أطعمة tcs للاحتفاظ البارد عند 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخلية لقياس الهواء المحيط داخل المبردات في منطقة الإعدادية. تعليمات الشخص المسؤول لوضع وصيانة موازين الحرارة في جميع الثلاجات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على وجود آفات في الموقع، وحوالي 20 فضلًا من الفأر في منطقة إعداد الطعام، وحوالي 30 فضلًا في منطقة الطابق السفلي (لا يتم الاحتفاظ بالغذاء/الإمدادات في الطابق السفلي). لم يلاحظ أي كتاب سجل لمكافحة الآفات أو دليل على خدمة مكافحة الآفات في الموقع. تعليمات الشخص المسؤول لإزالة جميع الفضلات، وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المتضررة. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-38-020

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار في الموقع لاختبار محلول التعقيم (مبيض الكلور). تعليمات الشخص المسؤول لتقديمه وصيانته في الموقع في جميع الأوقات. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-38-005

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على جميع معدات الطهي والتبريد التالية في جميع أنحاء المنشأة؛ المقالي، الشواية، الطاولات الإعدادية، الثلاجات. تعليمات الشخص المسؤول لتنظيف وصيانة جميع معدات الطهي والتبريد.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على الأرضيات في جميع أنحاء منشأة. تعليمات الشخص المسؤول للتنظيف العميق والحفاظ على الأرضيات.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب صالحة لمعالج الطعام في الموقع وقت التفتيش. تعليمات الشخص المسؤول لتقديمه وصيانته في الموقع.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب صالحة للحساسية في الموقع للمديرين المعتمدين في وقت التفتيش. تعليمات الشخص المسؤول لتقديمه وصيانته في الموقع في جميع الأوقات.

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- تعليقات: لوحظ عدم وجود علامة «عدم التدخين» في أماكن العمل في وقت التفتيش. أدلة ملحوظة على التدخين في أماكن العمل في وقت التفتيش. تعليمات الشخص المسؤول لتقديم لافتات وإنفاذ المرسوم. إصدار الاقتباس 7-32-020 (أ)

المصدر: chicago.gov